木槿花

德化上涌镇、桂阳乡等地，最近都开出一树树粉的红的木槿花，不少当地人会将其摘下来入菜（如图）。木槿能坚持开到深秋，花枯萎后会像茶花一样整朵掉落，花期只有一天，本草纲目中称它为“朝开暮落花”。

德化的蒋先生说，通常他会在木槿还含苞待放的时候摘下，可以吵着吃或煮汤，用三层肉爆油，再将花下锅稍微炒熟；做汤的花，比如木槿竹笋肉片汤，很不错。木槿花吃起来，口感很滑嫩，还有淡淡的清香。

槐花

槐花是洋槐的花朵，像一串白色风铃，花瓣口感松软。槐花在北方较常见，春夏之交开放，不少北方的小伙伴都吃过槐花。据说直接捋下来生吃的槐花，最能保持其原始风味，清香脆甜。也可以做槐花饭，花要选将开未开的大花苞，淘净后用面粉混匀，上锅蒸后拌上白糖，就可以吃了。

梅花

杨万里有诗：“剪雪作梅只堪嗅，点蜜如霜新可口。一花自可咽一杯，嚼尽寒花几杯酒。先生清贫似饥蚊，馋涎流到瘦胫根。赣江压糖白于玉，好伴梅花聊当肉。”——生生从梅花里嚼出了肉的味道。梅花性微酸涩平，临床上常用它来治疗喉炎性的咳嗽。方法也很简单，取绿萼梅5g，粳米50~100g加水煮至成熟，加白糖温服即可。

桂花

桂花又叫木樨，花朵较小花色淡，味道清香。江浙一带不少人用来酿桂花酒、桂花糕、桂花汤圆，还有南京的桂花咸水鸭。这些主要的原料就是糖桂花，用蜂蜜或者浓糖水，加入鲜桂花或者干桂花，腌渍一段时间，等糖水浸入桂花，桂花的香甜气味沁入糖水，美味的糖桂花就大功告成了。

茉莉

茉莉花最出名的是茉莉花茶，绿茶吸饱了茉莉花的芬芳，沏好的茉莉花茶香气扑鼻，“淡而远”、“香而清”，“天下第一香”名副其实。茉莉花炒鸡蛋、茉莉花醪糟羹、茉莉花酱等等，不一而足，而把茉莉花当作调料，用在各种甜品中，更是再常见不过了。