N摘自《21CN》

去朋友家吃饭，朋友的妈妈——一位60多岁的老太太端出来6碟儿小菜，鱼子一盘，腊鱼一盘，腊肉一盘，花生米一盘，另外两盘时令蔬菜。碟儿都一色的，不大，比巴掌大一圈儿；菜量也不多，盖住盘底后再往上摞二小锅铲就打住了。碟儿外面也是干干净净的。见菜知人，老太太通身上下清清爽爽，后面一发髻梳得整整齐齐。

那样分量的菜分明是用来浅尝辄止的，不许饕餮。味道极可口，吃一口余味绕齿三圈，你不能连连下箸，盘子会见底的。每人都能吃到，每人都有定量，够吃但吃不够，你真不敢把别人的份额也抢进嘴，坐在那样的人和菜面前，你会自觉的，那种氛围对人有莫名的约束力。

老太太的吃品是这样的——

她伸出筷子，准确地搛起一粒鱼子。之所以用准确这个词，是因为筷子头既无偏移也不停留，落箸即起，一搛即中，搛起的数量精确到一粒，只一粒。然后慢慢放入嘴中，咀嚼，微笑，仿佛食物的美味带给她无限的愉悦并且使之心存无限的感激。

之所以用吃品不用吃相这个词，是觉得用吃相这个词玷污了老太太的风度。