N海都记者 陈金兰

核心提示 近期，各大休闲食品品牌陆续发布2016年度财报。年报显示，传统巨头集体显示出不同程度的下滑或者增长放缓，且将原因归咎于“宏观经济增速放缓，消费需求疲软”。然而业内人士指出，另一个深层次的原因是，随着消费升级、90后消费新势力的崛起，传统大牌不适应。

而纵观这两年的中国休闲市场，则涌现出一批迅猛增长的高颜值新品，这些逆势崛起的明星企业被誉为独角兽，它们正悄然吞食着传统巨头的市场份额。巨头与独角兽的业绩反差，也向行业抛出一个课题：究竟是大市场在下行，还是巨头不行了？那些独角兽崛起的密码是什么？

巨头业绩集体低迷

数据显示，雀巢2016年销售额为895亿瑞士法郎，排除价格因素，实际增长只有2.4%，远低于5%的计划。2016年雀巢在大中华区销售额与2015年相比下降了7.4%。2016年，可口可乐销售额同比下滑5.49%，全球业绩连续4年下降。其他国际巨头的日子也不好过，亿滋国际、通用磨坊、玛氏、好时皆表现不佳。

中国民族品牌的行业领袖表现同样堪忧。年报披露，2016年统一食品营收209.85亿元(人民币，下同)，较去年下降5.1%；净利为6.073亿元，较去年减少27.2%。“主要是饮料收益下滑所致。”统一食品在年报中如是说。

昨晚，蜡笔小新食品公布2016年度业绩：营收约人民币8.93亿元(下同)，同比减少14.8%；毛利约2.2亿元，同比减少27.7%；年度亏损同比扩大77.9%至6.02亿元。

另一家香港上市企业——亲亲食品2016年收入约人民币9.81亿元，同比减少3.8%；公司股东应占利润3152.2万元，同比下滑50.6%。

达利食品则是巨头行列里少有的亮点，2016年度营收同比增长5.8%至178.42亿元；毛利同比增长17.6%至68.4亿元；净利润同比增长7.7%至31.37亿元。而这也要归功于达利食品密切跟踪市场的变化。其注意到了消费者对高端面包的需求，引进欧洲先进的生产设备与生产工艺，推出了新产品牛角包与菓真面包，选材和工艺均属于市场上的高端产品，一经推出就颇受中国白领的喜爱，牛角包就取得了近2.0亿元人民币的年销售额；菓真面包2016年推出首年实现了近1亿元人民币的销售额。

黑马悄然逆势崛起

在传统食品巨头走下坡路的同时，却有一股势力正悄然崛起，这些产品具有高颜值的包装、个性化的营销手段。糖烟酒周刊副总编辑、食品行业资深观察家梁剑，把这类走高颜值、高品质、个性化的发展路线，得以在某一传统品类切割出新蓝海，迅速逆袭的新品牌形象地称之为独角兽。

生产基地设在晋江、中国清口食品行业的黑马KisKis就是其中的逆袭典型。继去年12月15日，中国清口食品行业的黑马KisKis迎来了第一个年销售额的亿元突破后，今年又迎来了一个激动人心的好消息：据权威零售数据显示，KisKis目前已成为中国现代渠道薄荷糖第二品牌。

“在做大中国薄荷糖品类的大方向上，KisKis有着全国性的战略布局。如今，我们的销售点已经覆盖140个城市，与194个优质经销商结为生意伙伴，实现了62000家全渠道门店分销布市。”KisKis首席市场营销官杜思维表示，KisKis的销售网点已经覆盖了电商、商超、便利店等三大现代主流渠道，且业绩均高于竞品。

在产品品质方面，KisKis薄荷糖坚持使用真正果汁作为原材料，采用高品质山梨糖醇及天然薄荷香料，充分保证成型糖果的味道和口感，达到健康无糖的标准。“为了保证每一颗薄荷糖都在行业高标准范围内，KisKis采用了国际最高的食品标准，严谨细致地把控产品质量。”杜思维透露，除了针对糖果本身的创新之外，在包装设计上，KisKis以密封性和安全性作为包装的首要考虑，上市期间共揽获30多项包装设计的国家专利，辅以“高颜值”作为包装的点睛之笔。瓶装咀嚼糖的瓶身，集人体工学和航太力学于一体的流线型设计，软中带硬的光滑触感，低调而有质感。

至于“颜值担当”，就不得不提KisKisDIY款铁盒水蜜桃压片糖。在2016年11月，KisKis凭借DIY款一举夺得素有设计界奥斯卡之称的德国红点设计大奖，成为国内首个获得此奖项的糖果品牌。继红点奖之后，KisKis DIY款经过重重严格的挑选，再夺美国第46届“国际创意大奖”（Creativity International Award）银奖。屡屡获奖，意味着KisKis糖果的包装设计水平从实用性、创新度、功能性到情感内容上，都是受世界认可的，也是其崛起的深层次原因。