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店家：永记深海鱼

发现地：丰泽街圣湖嘉园4~5号

此店家在厦门、南安水头的火爆程度早已扬名在外。近日，记者打探泉城新菜，发现该店又多了道养生汤品——老鸡汤焖石斑。

熟悉店家的食客们都是奔着该店的镇店之宝——素有斑王美誉的龙胆石斑鱼而去的。店中的龙胆石斑鱼平均体重40多斤，其中不乏280斤的重量级，斑王的各个部位，透过店中大厨的奇思妙手设计研发数十道创意食谱，或火锅，或鱼粥，或红烧，或清蒸，或红焖，或干煎……化身成款款不同风情的美味，除了受喜换食鲜的年轻人喜爱，同时也吸引了许多讲究饮食养生的中老年人的喜爱。

而此道新菜采用明炉做法，以老母鸡汤为底，同时加入龙胆石斑的鱼皮、鱼腩、鱼骨、鱼翅、鱼肉等多个部位同吃，更是浓缩其中的养生精华。有道是“龙胆通宝”，正是因其从头至尾的每个部位都有特别的营养价值和美妙口感。比如，鱼骨富含钙、磷、钾、铁；鱼皮的胶质层中含有特效美容元素，还有降血脂、防动脉硬化的功效……经细火慢熬，汤汁口感清甜浓郁，是夏季很好的清凉滋补佳品。