N本报记者 陈骏
本报讯 由于工作压力，不均衡的饮食、缺少运动，很多人处于亚健康状态，如何读懂身体发出的亚健康信号呢？简单的判断标准是：声音洪亮又清晰、体型挺拔又匀称、指甲平滑多月牙、行走轻盈有节奏、小便清澈不刺鼻、大便土黄又成形。近日，泉州市营养师协会高级营养师柳耀红谈道，健康饮食要有“六个一”：一袋奶、一两肉（鱼肉最好）、一份主食、一个蛋、一份水果、一份蔬菜。
脱发食疗吃海蛎
脱发的原因可能有遗传、压力，还有一种为营养性脱发，即毛发是身体状况的外在表现，机体营养不良和新陈代谢异常可引起发质和发色的改变，严重营养不良者甚至导致毛发弥漫性脱发。脱发主要是缺少蛋白质、脂肪、能量和锌。
为此，除了保持饮食均衡外，最好一两个星期吃一次海蛎，因为海蛎中含有丰富的锌元素。此外，柳耀红称，不少人都有出差住酒店的经历，从养发的角度来说，酒店的洗发水最好不要用。
大蒜宜拍碎后食用
食物烹调的原则：过水比过油好，低温比高温高，也就是说，青菜最好用水捞拌着吃，大火爆炒的方式不可取，如果要炒，火不用太大。肉类切完过下开水，然后再炒，这样肉里面的嘌呤就都滤在水里了。
可以常吃的进补食物有哪些呢？人参？柳耀红的观点是，人参不宜经常食用，尤其是对于癌症患者。灵芝性温，可以经常食用。可以常吃的还有大豆、白萝卜（有不少人认为，白萝卜里含有的芥子油有一定的抗癌功效）、胡萝卜、大蒜、生姜、田七等。组织完整的大蒜并不含大蒜素，应该把大蒜捣碎或切片氧化，这时才会释放出蒜胺酵素，功用是催化制造出蒜素，这种化学物质会分解成各种对人体有益的有机硫化合物。因此，在做菜时，应该将大蒜拍碎在空气中氧化15分钟直接食用或烹调食用。此外，一些人喜欢吃甲鱼，买甲鱼时都尽量买大的，其实从营养的角度来说，小甲鱼更营养。
