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如何辨别秋茶？
读者：什么是秋水、秋香、秋色？都说秋茶好，请问如何从形、色、香、味来辨别是否是正秋茶，抑或是其他季节的茶？
德聚轩专家：秋水、秋香、秋色只是业内对于秋茶的茶汤、茶香、茶色的简称。不少茶客把每年寒露的前3天和后4天这段时间内产的茶称为“正秋茶”，这个时期的铁观音香气尤为浓郁。辨别正秋茶可以从以下方面入手：
第一，干茶紧结掷杯声脆为秋茶。鉴别时，取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为秋茶，如若声音沉闷，应为暑茶。原因是正宗秋茶铁观音外形紧结，且有厚、实、重外形特征，掷杯自然声大，而暑茶外形松弛、轻飘，其掷杯声当然相对沉闷。
第二，干茶鲜绿且带光泽者为秋茶。取少许干茶于灯光下，如呈绿色且富有光泽度，即为正秋；如果颜色暗乌且欠光泽度，一般即为暑茶。不过，如果茶叶呈春茶之色，即乌油色（似柿饼着霜之色），那么不仅是正秋茶，而且是品质上乘的正秋茶。
第三，从气味上看，安溪铁观音秋茶与别季茶的最大区别，是一般人最容易掌握的鉴别方法：有鲜水果香味者为正秋茶，如不具这一气味特征、基本可以认定为非秋茶。
第四，叶底凹软者为正秋茶。将冲泡数遍的茶叶取出两三片，展开细看，如叶底凹软，一般可以认定为正秋铁观音；如若叶底硬挺粗糙，即可判定为非正秋铁观音。
