N本报记者 林艺芬
达人：黄小姐
职业：公司职员
爱好：品菜做菜
材料：瘦肉800克、中等大小红菜头2个、小香葱1把、混合胡椒粉2克、生抽2大勺、海盐1大勺、砂糖1小勺、生糯米100毫升、黑麦粉200毫升、小麦通用粉200毫升、盐1克、温水适量。
做法：1.将肉切为肉丁，红菜头和香葱切碎；
2.黑麦粉、小麦粉和盐混合，将红菜头的汁水挤到面粉中（尽可能挤得干一些，这样一来，红菜头在加入到肉丁中的时候，就不会渗出过多的水），加入适量温水，揉成面团，盖上湿布或放入有盖子的容器中保湿；
3.将肉丁和红菜头、香葱、胡椒粉、生抽、盐和糖混合均匀，放入冰箱冷藏；
4.将糯米加入适量清水，做成熟米饭；
5.平底锅中加热（可以加入适量油，不过，炒肉一般不放油），下入腌好的肉丁快速翻炒，肉丁变色后，加入红菜头炒匀，再加入熟的糯米粉拌匀即可停火；
6.将面团切为合适大小的小份，擀成烧卖皮；
7.包烧卖；
8.蒸锅中加入适量水，将烧卖摆在笼屉上，上汽后蒸15分钟即可。
□达人故事：
黄小姐是北方姑娘，即将成为漳州媳妇的她坦言：“做菜是种莫大的享受，也是对我的救赎！”
她说，离开家自己生活，多数是单调的，即便有闲暇也提不起兴趣去享受，去寻找乐趣。而下厨能自己心静下来，不去想太多。“而且每个季节都有一些对应的季节菜出现，在买菜、煮饭的时候就能感受到四季的变化，这种感觉很新奇！结合每个节气应该吃的东西，会发现每天都很充实很新鲜”。
因为喜欢，所以花再多心思，黄小姐都不觉得繁琐，反而觉着是享受，所以在别人宁愿到外头买些扁食、水饺作煮料时，她却愿意把大把的时间花在做这些“北食”上。红菜头烧卖，漳州人应该更适合称其为“胡萝卜烧卖”。
征集令
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