N本报记者 陈骏
本报讯 近日，各大媒体转载一则健康新闻称，有15道家常菜是健康杀手。市民们不禁询问，这些经典的家常菜是否要退出餐桌？昨日，记者采访了泉州的营养专家。全国高健委名中医专家委员会首席养生专家、泉州营养师协会常务副会长吴立称，有些菜有损健康的说法有些偏颇。
这些没问题
葱菇鸡块(鸡肉＋芝麻)：芝麻炖鸡会中毒有点夸大，两者都是食物，都含氨基酸，并不冲突，东北人经常食用芝麻油拌鸡也没人中毒。
麻辣四季豆(大蒜＋大葱)：葱蒜加温，刺激性并没增加，而且有杀菌作用，不会导致腹泻痛。大蒜内含蒜素还能治疗肠炎。
小葱皮蛋拌豆腐(豆腐＋小葱)：小葱内含草酸极少，不会破坏豆腐里的钙质。
黄豆炖猪蹄(猪蹄＋黄豆)：猪蹄是结缔蛋白，也就是一种不易吸收的蛋白质，而且胆固醇也偏高。黄豆除了里面含有嘌呤高点，体内嘌呤多易痛风，但黄豆蛋白是小分子蛋白，易吸收，两者在一起倒是不会干扰，可以食用。
青椒牛肝(牛肝＋含维生素C的食物)：肝含铁，维生素C能促进铁吸收。
红白萝卜木耳汤(白萝卜＋木耳)：并不会得皮炎。黑木耳净血、排毒，白木耳润肺肠。
西红柿烩平鱼(西红柿＋鱼肉)：虽然西红柿中的维生素C会对鱼肉中的铜元素释放产生抑制，但铜少吸收点也没事，因为身体对它的需求不多。
糯米鸡(糯米＋鸡)：同食不会引起身体不适，但是吃太多不易消化。
红豆冬瓜鲫鱼汤(鲫鱼＋冬瓜)：偶尔吃排毒利水很好，但因不会有人常吃，所以，与冬瓜同食会使身体脱水的说法并不靠谱。除非每天都吃。
红黄沙拉(黄瓜＋西红柿)：黄瓜也含维生素C也补维生素C，同食不会使其中的维生素C遭到破坏。
酸辣黄瓜拌凉粉(黄瓜＋辣椒)：也是一样的道理，黄瓜也含维生素C也补维生素C，并不会破坏同食食物中的维生素C。
这些需改良
五香茶叶蛋(茶叶＋鸡蛋)：茶叶与蛋确实会影响吸收。浓茶中含有较多的单宁酸，单宁酸能使物质中的蛋白质变成不易消化的凝固物质，影响人体对蛋白质的吸收利用。而且还会影响铁吸收。
红白萝卜炖牛腩(胡萝卜＋白萝卜)：红白萝卜一起吃会破坏营养成分。
田螺酿肉(猪肉＋田螺)；猪肉是酸性，也属偏寒性，田螺大寒，同食的确会伤肠胃，但加点姜、黄酒就能改善。
菠菜豆腐羹(菠菜＋豆腐)：豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙，不能被人体吸收，常吃易结石。
