N本报记者 杨江参
近期有媒体报道，浙江省消委会在境内随机选择一口岸调查发现，口岸均价仅为15元的进口葡萄酒，国内零售均价竟高达562元。而在此前不久，国内多地相继曝出市场上的所谓高价进口葡萄酒，有的竟是用化工原料勾兑而成！
价格虚高，假酒掺杂，进口葡萄酒风波迭起。而另一方面，今年1~2月，由泉州口岸进口的葡萄酒呈现大幅增长态势。对于爱喝葡萄酒的泉州人来说，掌握两招辨别真假之术，尤为重要。
纸巾滴酒鉴别法
如何辨别真假葡萄酒？品酒师王灿辉介绍，长期以来，流行着一个鉴别真假葡萄酒的方法。这个方法很简单，先拿出一张纸巾，折成数层，再将葡萄酒倒一滴到纸巾上，让纸巾吸附葡萄酒中的色素，然后看其变化。若中间红色，四周无色，色素沉积到一点，那这酒就是假的；若中间红色，四周也是红色，色素向四周扩散，就是真的。或者将碱液滴在纸巾上，吸有色素的部位，纸巾上的色斑由红变蓝，为真；若色斑不变色，为假。
“如果说这个方法可行的话，也只能验出真假红葡萄酒，并不能检验出真假白葡萄酒。”酒评家老米表示，红葡萄酒遇碱会变色是因为红葡萄酒中含有一种色素，在酸性条件下呈现紫红色，而在碱性条件下会呈现出蓝绿色，所以，遇碱不变色的肯定不是真葡萄酒。但是，一些不法酒商会根据这些特点，在造假中，加入少许真酒或者一些可以因酸碱度不同而变色的色素，让检测结果跟真的一样，那么，这种方法就失效了。而且，如果消费者购买的是白葡萄酒，则完全不适用这个方法，因为看不出颜色变化。
观瓶塞泡沫酒色
纸巾鉴别法不都管用，老米给消费者支了另一招。
假如桌子有一真一假两瓶葡萄酒，表面看不出差别，消费者可以在开瓶之后，首先看橡木塞：一般来说，假葡萄酒的瓶塞印刷会比较不清晰，接触酒的那头颜色也会较浅，而真葡萄酒的瓶塞则接近酒色。
其次，分别倒出两杯，真酒一般没有泡沫，假酒却有很多泡沫；而且气味上也会有差别，真的葡萄酒会有淡淡的酒香，而非浓烈的酒精味。
最后，拿起酒杯，透光观察。如果看起来颜色浅浅又很浑浊的就是假酒，而看起来很透彻的就是真酒。不过这个方法只能是大体鉴别，如果是阿根廷的酒就不适用此法，因为阿根廷的葡萄酒一般不过滤酒渣，所以酒体会比较浑浊。
多学知识辨真假
王灿辉认为，在造假技术这么高超的今天，已经没有哪种方法是能够准确鉴别出葡萄酒的真假，想要辨真假，只能多了解葡萄酒的知识。根据国家有关标准，正规葡萄酒酒瓶标签内容必须标明酒名、类别、酒精度、原汁含量、净容量、厂名、厂址、批号、商标、封装年月、标准代号以及编号，如果标签不完整的产品质量堪忧，而且每个葡萄产区、酒庄，甚至葡萄品种都有各自的特点，消费者只有多了解、多品尝、多交流学习，才能真正辨别出葡萄酒的好坏以及真伪。建议市民挑选信誉好、专业、正规的专卖店、商超购买葡萄酒。同时，国家要从根源上管控杜绝。
