N魏柳菁
历经了长时间的阴雨天气，这两周，市民迎来了艳阳高照的周末。对于久居城市的人来说，周末小假，要数爬山、拍照、踏青，还有野地里袅袅生起的炊烟最具吸引力。
选个暖暖的周末，和家人或朋友在早春绿意中晒晒太阳，吃吃小食，享受户外烧烤带来的乐趣，是件无比惬意的事。那么，一次完美的户外烧烤野餐需要做哪些准备？不如先列一张清单吧，要买些什么，去什么地方，选个踏青日，让我们一同出发！
学两个基础切法
以哈密瓜为例，取四分之一瓣的哈密瓜，用刀子小心将果肉和皮分离开。用平刀沿哈密瓜的上端横向切一刀口，用平刀纵向切成等距离的块状，用牙签交错开，再将顶部的果肉摆上即可。
果球碗：以火龙果为例，将火龙果洗净对半剖开。用挖球器将火龙果果肉挖成球状，火龙果皮可以作为盛水果的容器。
★准备篇 几样必备的装备
各种烧烤方式对比起来，要数炭火烧烤操作最方便，可烤的食品种类也最丰富。市区的超市、卖场，以及户外用品店里最常见的是轻便炉、苹果炉等等，轻便炉大多是长方形的，也有圆形的，有的高低可调，可收合手提，还有的是炸、烤两用的，而苹果炉的特点是可以焖、熏，读者可根据需求多逛逛多问问。
此外，还需准备的工具有炭、钎子、打火机、助燃剂、油刷、烤网架、刀具、食品夹、竹签、手动鼓风机、一次性餐具、湿纸巾、垃圾袋等等。
★美食篇
自助备料更美味
烧烤地提供的现成烤物固然便捷，但食品的种类及安全卫生却难以保障。只要提前在家中稍加准备，这场户外美食活动将变得更加完美。
肉类食品是烧烤食品的主力军。要想图方便，可去超市购买腌制好的成包肉串。若是对美食品质有更高要求，完全可以自己动手制作。比如，猪肉可优先选择肋、腰上的五花肉。牛肉则可选择鲜嫩有韧性的牛肋排骨。肉块不要切太大，事先腌制，用竹签穿好即可备用。
海鲜的话，鱼片、鱿鱼、虾准备起来都很简便，鱿鱼若直接放在火上烤会曲卷，记得用竹签先将其固定。素菜类的话，玉米、土豆、莲藕、红薯、山药、茄子、蘑菇这些食品只需适当加工就能上烤架。
此外，还需准备的调味品有调和油、盐、孜然粉、椒盐、胡椒粉、辣椒粉等，你也可根据个人喜好选购便携烧烤酱汁，如甜辣酱、番茄酱、芝麻酱等等，或是少许葱、蒜用于配食。
★场地篇
空间要够大 附近最好有水源
春天是户外烧烤的季节，但并非所有的野外都适合烧烤，地点的选择还是很有讲究的，特别要注意安全、防火。烧烤场地周围不要有灌木或过多的树木，也不要选蚊虫过多的地方。烧烤地点要有足够大的活动空间，地表平整，烤架才不容易侧翻，附近最好有水源。
泉州的户外烧烤地可选择的场所并不少，沿着绵长的海岸线，就能找到许多户外休闲所在。晋江的衙口、惠安的西沙湾、清沙湾、惠屿岛等等，都是自然的户外烧烤场。此外，惠女水库、草邦水库也是好所在。
