N本报记者 林秋燕
葡萄酒买来后，你要怎么样保存，才能让葡萄酒不变质，拥有上佳的口感和香味呢？这个问题应该也是很多葡萄酒爱好者的苦恼之一。
祁连葡萄酒业有限公司厦门分公司的市场推广经理王小侠女士，给出的专业建议是，“葡萄酒是具有生命力的，如果要好好保存葡萄酒，必须给它提供一个良好的储藏环境，其中，温度、湿度是最关键的”。
理想温度10℃～14℃ 报纸尼龙可用于隔温
据介绍，葡萄酒储藏的理想温度是10℃~16℃，12℃最为理想。温度过低，会使葡萄酒的成熟过程变慢，导致葡萄酒“发育僵化”，在酒尚未达到最佳状态前就停止了继续成熟而直接衰老。反之，温度过高会使葡萄酒早熟，使酒缺乏细腻的层次感，产生煮过和氧化的味道。另外，一般要求温度要恒定。
所以，我们买回葡萄酒后应将它存储在凉爽、潮湿、阴暗且稳定的地方，有条件的话，地下室是理想的地方。如果实在找不出理想的存放点，可用报纸、尼龙等材料包装起来，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏红酒。
理想湿度60%～80%
冰箱只能暂放几天
还要有适宜的湿度，理想的相对湿度是60%~80%。但若环境太干燥，软木塞靠瓶口那端就会慢慢因缺水而收缩。时间一长，空气也会进入瓶子作用于葡萄酒，加速葡萄酒的氧化，使葡萄酒变质。从理论上讲，湿度高对葡萄酒本身没有害处，只是湿度高了，软木塞容易长霉，酒瓶上的酒标也容易损坏。
因此，空调房和冰箱并不是理想的藏酒之处，因为这两处都太干燥。冰箱只适合暂时存放几天，并且还是价格不贵的葡萄酒。
光、震动、异味
都是影响因素
葡萄酒在存放时应避免强光、噪音、震动及异味的伤害，因为光和震动都会加速葡萄酒中分子的运动，加快葡萄酒的成熟过程，所以在储藏葡萄酒的时候，还要找个暗的地方，或用不透明的纸将酒包起来，还不要时不时地翻动它们，让它们静静“躺下睡觉”最好。
葡萄酒如同茶叶，极易被其他气味异化。因此，葡萄酒存放时应避免与有异味、难闻的物品放置在一起，并保持环境通风，避免异味。“储存葡萄酒最实用和最便捷的方法是使用酒柜，专业的酒柜能达到储存葡萄酒所需要的相关标准。”
最佳饮用期有限
两年内饮完最好
很多人认为，葡萄酒年份越长越好。但王小侠也提醒，其实，99%的葡萄酒都经不起长时间的储存，一两年内饮用最好，时间长了的酒就过了最佳饮用期，氧化变坏了。葡萄酒开瓶后如果不能一次喝完，应尽快塞回木塞将酒冷藏。葡萄酒开瓶后可放一两天，但完美的酒质将不会重现。
