N本报记者 杨江参
说到葡萄酒存储，就不得不说葡萄酒的摆放。很多人会觉得，只要温度、湿度适合，不管怎么放应该都是可以的。但其实葡萄酒的摆放是很有讲究的，如果摆放不当，很有可能一瓶好酒会变得又酸又涩，但如果摆放得当，一瓶品质普通的酒也能喝出高贵的感觉。
通常来说，葡萄酒都是需要躺着放着。不过在很多商超销售的葡萄酒，大部分都是竖着放，而大多数葡萄酒专卖店里的葡萄酒也基本选择竖着放。商家认为，竖着放可以更直观，方便消费者选购。
法国波尔多葡萄酒学校国际认证讲师王灿辉认为，只要你的酒用的是软木塞或者合成塞，不管价格、品质如何，都应该选择躺着储存，除非说你的酒用的是螺旋塞，这时你才可以选择竖着放。道理很简单，塞子的主要目的是封存酒，把氧气隔开，而软木塞是木制的，瓶子长期竖着放后，塞子会收缩，这时候过多氧气进入瓶内，与酒发生过度氧化，酒就容易变得酸涩，久了香气也会漏掉，好酒就会变成差酒。而螺旋塞用的材料一般都是橡胶的，不会收缩，因此横放、竖放都可以。所以说，是横放还是竖放，主要看你的酒用的是哪种塞子。
“不过葡萄酒是有生命的，是需要呼吸的，这也是大多数名庄酒都使用软木塞而不用螺旋塞的原因。”品酒师陈锐表示，因为干燥皱缩的软木塞不能完全紧闭瓶口，容易漏气使酒氧化，所以需要将酒平放或斜45°摆置，这样可以使葡萄酒和软木塞接触以保持其湿润，而软木塞会吸水膨胀从而紧闭瓶口但又不会完全隔开，让适量的氧气进入，促进葡萄酒的成熟。因为一些酒体重、单宁丰富的酒或者新酒，在酒体没有成熟之前，品尝起来会有点苦涩，香气也很难释放出来，只有经过一段时间的成长，将苦涩柔化掉，口感才会更好、香气才会更浓厚。
摆放对于葡萄酒很重要，不过除了它以外，葡萄酒的储存还需要恒定的温度、适当的湿度、回避光线、足够的通风以及减少振动。只有这些条件都具备了，你的酒才能更好地成长、成熟。
