读者：饭后可以马上喝茶吗？
闽南茶道茶业专家：饮茶有助消化、去脂，但因茶叶中含有茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会产生凝固作用，如果饭后立即饮茶，会直接影响到人体对铁质和蛋白质的充分吸收。
读者：茶叶冲泡多次可以继续喝吗？
闽南茶道茶业专家：一般茶叶经过三次冲泡，95%~98%可溶于水里的营养成分和药效物质已经基本被浸出，再冲泡就没什么可利用的物质了。如果继续冲泡，茶叶中的一些对人体有害的微量元素会被浸泡出来，无利反而有害。
饮茶最好现饮现泡。如果冲泡时间过久不饮，茶叶中的茶多酚、芳香物质、维生素、蛋白质等都会氧化，使茶汤变质、变色、变性，而形成一种对人体有害的物质，同时由于种种原因，茶汤还会孳生细菌，饮后会对人体不利，甚至致病。
读者：为什么说高山出好茶？
闽南茶道茶业专家：这主要表现在以下三方面，首先，茶树生长在高山多雾的环境中，对茶叶的色泽、香气、滋味、嫩度的提高，十分有利。第二，高山植被繁茂，枯枝落叶多，地面形成了一层厚厚的覆盖物，这样不但土壤质地疏松、结构良好，而且土壤有机质含量丰富，茶树所需的各种营养成分齐全，从生长在这种土壤的茶树上采摘下来的新梢，有效成分特别丰富，加工而成的茶叶，当然是香高味浓。第三，高山的气温对改善茶叶的内质有利，许多高山茶具有某些特殊的香气。
