N本报记者 胡婧
桃红酒是一款让人感觉轻松惬意的酒，就像夏季午后的甜蜜心境。它的颜色游走于红、白之间，有如初恋，让人心醉。桃红酒看似缺乏个性，其实却有一种女性的亲和力，禾祥西路上的一家红酒会所品酒师小姚告诉记者，桃红酒是全世界最难酿造的酒类之一，也是夏季饮品的好选择。
小姚说：“欧洲人叫它‘Rosé Wine’，之所以是最难酿造的酒之一，是因为桃红酒的颜色和口感都取决于果肉与果汁接触的时间。为了保持柔和的口感，很多庄园都必须在低温采摘葡萄，榨汁后于20摄氏度以下发酵数小时到数天不等。调酒师更是必须守在酒缸旁，等待隔离果肉和果汁的最佳时机，避免二者接触过久产生过量单宁让酒体酸涩。最终，才酿出口味柔润的桃红酒。”它的口感清澈、透明、干爽，蛮符合人们对于桃红酒的所有浪漫印象。
品酒师小姚说，由于桃红酒香气活泼，果香浓郁，搭配餐前小食、色拉、香辣的热菜，甚至烧烤火锅都得心应手，由于酒体中也有少量的单宁，即便搭配重口味烹调的肉类，也是非常不错的选择；甚至可以从头盘到最后的甜品都用一款桃红酒来搭配。她说，桃红葡萄酒应冰镇饮用，桃红葡萄酒可以使用葡萄酒杯斟饮，而桃红香槟则要用瘦长的香槟杯斟酌，桃红酒入口柔和，质地如奶油般幼滑，核果、覆盆子、香草冰激凌的特征十分明显，柔美的柑橘味道令口感十分清新。
