6月是夏茶采制的季节。据安溪中国茶都的统计数据显示，今年6月份安溪茶叶交易量相比去年增长了20%。
而另一方面，从夏茶季节开始，安溪县农业与茶果局就联合相关部门及单位，开展雨天做茶技术的研究，茶农看天吃饭的宿命，有望因此扭转。
夏茶6月销量 同比上升20%
安溪中国茶都党委副书记吴小猛告诉记者，安溪夏茶的采制时间基本集中在6月，目前已经完成。安溪中国茶都的统计数据显示，今年6月的茶叶交易量比去年同期增长了20%，达到了810吨左右，平均单价与去年基本持平。6月下旬，记者在安溪中国茶都看到，除了铁观音，黄金桂、本山、毛蟹的夏茶交易也在热火朝天地进行，每斤毛茶的价格以百元以内的居多。
吴小猛表示，今年夏茶的性价比高。一方面，春茶期间遭遇冰雹及雨水天气，针对部分无法采摘的茶园，茶农通过茶园修剪及管理进行调节，为高质量的夏、暑茶提供了基础。另一方面，茶农重视制茶技术的研究，做出的茶叶质量提升。
运用夏茶 试点研究 探索雨天做青
每年春茶采制时期，茶农最担心的就是碰到雨天，因为那就意味着做不出好茶。不过，接下来这一现状有望发生改变。
据安溪县农业与茶果局局长蔡建明介绍，今年安溪县农业与茶果局已经联合相关部门和单位开展雨天做茶技术的研究。据了解，安溪龙涓乡的举源茶叶专业合作社以及感德镇铁观音制作技术研究会将作为两个试点。
举源茶叶专业合作社的制茶能手刘金龙师傅告诉记者，合作社的茶园面积有几千亩，每到茶季就担心遇上雨天。近几年，合作社成员已经开展雨天做茶技术的研究，并取得了一定的成果。“雨天做茶最大的难题在于茶叶的萎凋，这几年通过在采摘、电热风干等方面的研究，雨天做出的茶叶口感与晴天做出来的很接近，今年春茶期间，茶园受雨天的影响很小。不仅全部的茶叶都采摘起来，而且雨天做出的毛茶每斤也能卖出200元以上的价格。”刘金龙兴奋地告诉记者。他表示，接下来会配合安溪县农业与茶果局等部门，进一步研究如何通过设备的改进让雨水青做出好茶来。
据感德镇铁观音制作技术研究会会长陈清元介绍，研究会的成员研究雨天做茶技术已经很长时间，今年夏茶采制期间，还运用部分夏茶开展这项研究，接下来，暑茶茶季的时候还会进一步深化。据他介绍，从雨天采摘的夏茶做出的茶叶品质来看，口感与晴天做的茶叶已经很接近。
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雨天也能制“茶王”
在今年感德镇春季茶王赛上，石门村吴光研问鼎茶王，成为众茶农争相学习的典范。
今年春茶雨水不断，茶叶一直“泡”在雨水中，成了茶农们的烦心事。“天公不作美，好茶哪里来？”摊在家里的茶青，让老吴紧锁眉头。
没了辙，老吴索性到各村去“泡”茶。“怎样才能在雨水天中做出好茶？”这是老吴泡茶时最经常提到的话题。雨仍在下……一连几天，老吴在家里做尽试验，但仍不尽如人意。
“看来还得继续泡！”这回，吴光研把“泡”的范围扩大到镇里和邻近乡镇。此时，镇里茶叶初制大赛、初制研讨会等正火热上演，老吴每场必到，仔细倾听专家点评，关注选手的每个细节。
“真正让我找到雨天做青方法的，还是镇政府举办的春茶初制研讨会。”为破解“雨天做青”的难题，感德镇及时召集茶界专家、制茶能手，召开研讨会，为茶农们支招，这让老吴获益颇丰。
“泡”回“制茶经”，老吴心中有了底。一番揣摩、制作，茶样出来了，乡亲们纷纷前来品鉴。“茶汤清洌，不错！”“入口圆润，有兰香！”大家纷纷称赞。茶样送到镇里，“老泡师”果然一举成名。
“雨天做好茶，这可是从专家师傅和众乡亲们口中‘泡’来的啊！”手捧茶王证书，吴光研乐呵呵地说。
N本报记者 林桂平 通讯员 章财根
□主办单位：海峡都市报 中共安溪县委宣传部 协办单位：中国茶都管理委员会 安溪茶业总公司
