N见习记者 陈伟真
仲夏7月，正是呼朋唤友到海边烧烤的大好季节。好肉配好酒，吃烧烤自然少不了一杯美酒。一瓶恰到好处的美酒，绝对可以让你的烧烤之旅更加美味、愉悦。
看肉质、酱汁配酒
品酒师王灿辉认为，葡萄酒配餐的原则依旧不变，延续红肉配红酒，白肉配白酒的老规矩。但针对烧烤的特点，建议根据烧烤肉质的质地、烧烤的方式以及酱汁的浓重，来选择搭配不同的葡萄酒。“味道越重、肉质越粗糙的肉，越适合搭配酒体厚重的红葡萄酒，红酒的单宁会给酒体带来一种浓郁和粗糙的感觉，搭配起来相得益彰；而质地越鲜嫩，味道越鲜美，甚至达到清爽感觉的食物，可以搭配白葡萄酒。”王灿辉说，到海边烧烤，少不了烤一些海鲜，海鲜就适合配白葡萄酒。不过他强调，烤生蚝就要搭配干型的白葡萄酒，因为生蚝本身有一种腥味，如果甜度高一点，就会加重生蚝的腥味。
除了考虑肉质质地以外，在烧烤中更多的要考虑食物的酱汁，来搭配不同的葡萄酒。越浓的酱汁搭配越浓郁的葡萄酒。而介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的桃红葡萄酒就适合百搭路线，如果图方便的话，就可以直接带一瓶桃红葡萄酒。
基础佐餐酒就足够
那么要具体到选择什么类型的葡萄酒呢？王灿辉建议，户外烧烤不用选太贵太好的酒，基础的佐餐酒就足够了，因为在烧烤过程中，并没有闲暇让你细细品味，所以再好的葡萄酒也难以品出好味道。另外，他建议选用新世界的葡萄酒，因为新世界的葡萄酒给人的感觉非常直接，不需要去猜，不需要去琢磨，很多新世界的葡萄酒倒出来果香浓郁、酒体饱满、颜色非常鲜艳，很容易就可以饮用，而且还不需要太多的醒酒，因为你去吃烧烤也没有太多的时间用于醒酒。
另外，烧烤的口味轻重也决定了要选择什么样的葡萄品种。在红葡萄酒中，赤霞珠这个葡萄品种酿造出来的酒体比较强劲，更加浓郁；澳大利亚的西拉，相对更饱满一点；美乐喝起来更圆润醇厚些，适合于烧烤中的一些味道较重、质地较粗糙的肉食。而美国用仙粉黛酿造出一些桃红葡萄酒，芳香程度会更高，适合搭配一些味道不是太重的烧烤。而白葡萄酒中，建议用霞多丽，霞多丽种植范围比较广，价位不会高，本身香气的浓郁度会比长相思更丰富。
