N见习记者 赵晶
鱼蛋是港人街头人气小食之一，有人特别统计了港人吃鱼蛋的程度，据说一年累积下来超过13亿粒。到底鱼蛋是有多好吃，才会让港人对消闲小食如此执著迷恋。身为看客的你是不是被勾起了想尝尝鱼蛋的欲望呢？那么，跟着帅哥小廖，看看这金灿灿的可以弹跳的Q软小物是不是也让你垂涎欲滴呢！
推开精品店的门，正在弹吉他的小廖见到记者笑着打了招呼。很难想象，这个帅气阳光的男孩子会是美食狂热者。比如，咖喱鱼蛋就是他的拿手好戏。
那么，鱼蛋究竟是什么样的一种食物呢？小廖告诉记者，鱼蛋由搅碎的鱼肉制成，上乘的鱼蛋需要人工手打的鱼浆才足够有弹性。和便利超市买到的鱼蛋稀稀的咖喱汤不同，小廖做的美味可是真材实料。鱼蛋的食材是托姐姐从香港带回来的，再配上浓稠绵密的咖喱，吃起来可是会“上瘾”的。其中，咖喱的主原料黄姜和柠檬叶都是特意从洛江南山买回来的，黄姜要先切片晒干、磨成粉，和切块的马铃薯一起熬制两个小时左右，让马铃薯和黄姜融化在一起，吸收柠檬草的香气，并加入泰国进口的椰浆，这样精心烹调的咖喱酱最是芬芳扑鼻，怎能不让人嘴馋。无论是配白米饭或是下面条吃，都是一级棒的口感！
其实，25岁的小廖是一家精品店老板，但这一点都不妨碍他对美食、烹饪孜孜不倦的追求。除了网络食谱这个老师外，小廖还曾向一对印尼老夫妇拜师学艺过。而廖家咖喱鱼蛋就是这段经历沉淀下来的美味。
当初为学到印尼菜的真谛，小廖每天早晨7点就骑车到老师家中学习各种手艺。印尼菜的大部分食材都需要经过研钵捣碎加工，石头制的棒槌常常把他的手磨得都是水泡，一天下来手臂酸痛到无力。两个月下来，咖喱鸡、烤乳猪、马铃薯饼……小廖都能做出正宗的印尼味道。
独乐乐不如众乐乐，美食是用来分享的，小廖的咖喱鱼蛋刚开始只是做给朋友吃，结果口耳相传，想吃爱吃的人愈来愈多。结果，搞到朋友想吃都得先预订，每周要做六七十份才够分。
【私房小食谱】印尼沙爹肉串
小廖是个乐于分享的人，苦学的印尼菜谱自然不会藏着掖着啦。今天美食教室要教大家的是南洋风味的印尼沙爹肉串，和网上的教学方法有点不大一样噢，但风味一样独特。如有想向小廖学做印尼菜或预订咖喱鱼蛋的朋友也可以加他的新浪微博关注（@LiAOS良品）做法。
1.可挑选猪、牛、羊、鸡任意的瘦肉，切成小肉块。
2.先调配好腌制的酱料，有香菜籽、地瓜粉、盐、糖、味精、酱油、食用油，将肉块放入酱料内腌制一天。香菜籽是最重要的调料，油炸或烧烤时香菜籽的芬芳自然会迸发出来。
3.将肉块穿成串，放入锅内油炸，如同炸醋肉一样，颜色金黄即可起锅，也进行烧烤，但无需再涂抹任何调料。
