在厦门，还有一道鸭汤，也是市民非常熟知的，那就是红膏蟹番鸭汤。红膏蟹番鸭汤也是一道养阴润燥的汤品，一般秋末或冬季饮用为宜。本期，我们也邀请美食达人“ABAB爱厨房”分享这道汤品的做法：
鸭肉，本身就有一种特别的味道，中医有“秋冬养阴”的说法，鸭子的药性偏凉，拿来食用则相当温和，体内有热且体质虚弱、食欲缺乏、发热的人食用鸭肉，更为有益。而从西方医学角度分析，鸭肉的脂肪不低于食草的家畜，但化学结构却接近橄榄油，多吃不仅无害且有益于心脏，还有助于人们保持身材。鸭肉所含Ｂ族维生素和维生素Ｅ较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，能抗衰老。可以说鸭肉的营养价值和药用价值都很高的哦！
STEP
1.红膏蟹最好是8分饱满，不要太多膏，要不蟹肉就不够鲜美。清理掉后盖和腮、嘴。大蟹鳌切下，身子从中间一切两半，太小块炖，螃蟹肉就没味道。
2.番鸭一只，姜片、当归6小段，每段约1厘米。鸭子要清理掉一些血块和内膜，脖子上的皮也整块不要，可以切掉的脂肪也切去。
3.用一次性茶包包好当归和姜片，和鸭肉一起放入电炖锅大火炖1小时。
4.鸭汤炖好后，加入膏蟹继续炖到汤开了后大约15至20分钟，即可出锅啦！这样螃蟹肉仍然QQ的，鸭汤也因为有了海鲜的加入而提升了鲜美度！
5.炖好就加了些盐调味而已，就已经鲜香味美了。
