N本报记者 陈伟真
年终时节，又到了婚宴市场红火时。婚礼作为人生的大事，每个细节都不容马虎，对于喜宴上的酒类产品的品种和数量如何规划，大多新人还一知半解。但自古有无酒不成席的说法，可见酒类产品在婚礼上的重要性，对于喜酒当然也得要好好挑选一下。
集中购买 服务价格更有优势
做了二十多年酒类生意的刘先生发现，这几年泉州人婚宴用酒的消费习惯改变了不少。“以前主要是喝白酒、红酒，这几年是四种酒全部上，饮料消费量也很大，所以新人在准备酒水时往往需要多个品类组合。”所以他建议，新人置办酒水时尽量找酒水门类齐全的酒行置办，可以实现一站式购齐。
“现在婚宴酒水整体消费量下滑得厉害。”刘先生介绍说，虽然这几年婚宴酒水消费档次提高了不少，但是严抓酒驾之后，泉州婚宴上拼酒的少了，很多人是礼节性喝一点，所以单笔消费量明显减少了。“例如以前一般2~3桌喝一瓶白酒，现在4~5桌才喝一瓶白酒。”既然单个品类消费量不大，如果又分散购买，往往酒商不愿意提供送货、开瓶等服务。所以他建议集中在一家酒行购买，在服务和价格上都会更有优势。
根据区域消费习惯 搭配酒款
接下来要该考虑如何选择酒水的问题了。不同种类的酒水各要准备多少？对此，刘先生建议，首先要确定自己在酒水方面的预算，可以综合每一席的价钱去计算，得出了一个大约数后，就根据这个价钱去找一些合心的酒水。
“以前白酒是婚宴用酒当仁不让的主角，但是这几年，葡萄酒一枝独大，一直占据着头把交椅的位置。”所以他建议首先要保证葡萄酒的供应量，一般每桌至少要备两瓶葡萄酒，可适量再多备两三箱。而白酒常3桌备一瓶就够了。另外，洋酒这几年也成了泉州婚宴上的座上宾，尤其在石狮晋江，洋酒成了撑场面、提档次的重要角色，消费量也很大。而啤酒在农村婚宴上的消费量也很大，另外一些年轻人也会喝一些啤酒，所以他建议可以根据各个区域消费习惯，适量搭配相应的酒款。
不同风格宴席 酒水搭配有讲究
那么，具体选择某一类酒时又要注意些什么？相对来说，在四种酒水中，白酒、洋酒、啤酒相对容易选择，一般根据预算，选择相应价位档次的酒水就可，而唯有葡萄酒选购最有讲究。
品酒师王灿辉认为，不管是中式婚宴还是西式婚宴，香槟都是必不可少。现在泉州的婚礼上都有新人开启香槟的环节，能够迅速活跃婚礼的气氛，但是往往香槟开启后，并没有真正地饮用。据王灿辉介绍，其实香槟本身就是一款极佳的开胃酒，可作为餐前酒，提供给参加喜宴的宾客饮用。因为香槟价格相对昂贵，他建议可以用气泡酒替代。
那么，佐餐中该搭配什么样的葡萄酒？王灿辉认为要根据菜式而定。鉴于泉州婚宴中海鲜居多，他建议还是要以口感较轻的葡萄酒为宜。为了图喜气，泉州人婚宴中不喜欢用白葡萄酒。所以王灿辉建议，可以选择最百搭的桃红葡萄酒，或者酒体较轻、偏干性的红葡萄酒。
西式婚宴的酒食搭配又有什么讲究呢？在王灿辉看来，西式婚宴比中式婚宴搭配起来要容易很多。可以坐下来慢慢细品，所以他建议，可以提供多一些款式的葡萄酒供选择。通常白葡萄酒、红葡萄酒各一款，若能再加一款桃红葡萄酒，应该是个不错的组合。按照一般的规律，白葡萄酒可配海鲜，红葡萄酒可配红肉(当然也有倒着配的)，而桃红葡萄酒兼具两者的特色，既可配海鲜，亦可配红肉。
微醺微语
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@营销福建_美酒贵公子999：未来中国的葡萄酒品牌将应该出现更多的区域强势品牌割据的局面，不会再一股独大，一品牌打遍全中国。区域间消费观念，消费水平，竞争态势，人才素质都有巨大差异，定位区域的品牌才会有真正的生命力！
@了凡言川：说起美国酒，就不得不提到纳帕，起初对纳帕感兴趣是因为它的价格，一如勃艮第一般的高傲，让我有一种想结识它的冲动。纳帕的酒有种不同于法国酒优雅细腻复杂的特性，它热情浓郁简明的风格让我很是喜欢。如果把勃艮第比作王妃，纳帕就如同一个帝王，霸占了你的味觉，让其他酒都索然无味！
@泉州名庄荟：黑皮诺——勃艮第的著名品种，被称为“难伺候的公主”。温度过高会使它成熟过快没有味道，雨水过多会使它生病腐烂容易落果。但为了红丝绒般的色泽，柔滑如天鹅绒般的口感，丰富香水般的酒香，许多酒庄对它依然着迷不已。世界上唯有两个产区能伺候好它——法国勃艮第、智利卡萨布兰卡山谷。
