近日“小鱼美食公开课”来到了“宴遇”餐厅（新景店），大厨“吴嵘”现场教导喜爱美食DIY的鱼鱼们做两道家常菜：“泰式香茅焗黄鱼”和“虾菇滑蛋”。简单易操作的两道菜品，让你也能在家里大展厨艺。
步骤1：大火热锅，放入五花肉片，煎香；
步骤2：放入大蒜、姜、辣椒以及香茅，炒至有浓郁的香茅味，再放入处理干净的黄鱼；
步骤3：倒入2:1比例的酱油（厨师建议李锦记蒸鱼豉油不错）和水，盖锅焖煮；
步骤4：煮七八分钟鱼熟后，把酱汁倒出（可以留着下次再使用，越煮越香），黄鱼继续留在锅内，收水；
步骤5：用另一口锅加热少许油，滚热后淋在黄鱼上，使肉质滑嫩，再撒些葱花、彩椒丝即可上桌。
香茅豉油焗黄鱼：
虾菇滑蛋：
步骤1：鸡蛋打在碗里，然后放盐、鸡粉、白胡椒(可去除蛋腥味)，搅拌均匀；
步骤2：虾菇去壳并烫熟，滤出水分，接着放入锅内煎香；
步骤3：把虾菇倒入搅拌均匀的鸡蛋汁，再放入少许切碎的马蹄（可增加口感）；
步骤4：大火热锅（锅一定要热，才不会粘锅），放些许油，倒入蛋汁；转中小火，不断用锅铲滑动，控制蛋的熟度，熟了就可出锅。
记者 林秋燕
