N当值邦邦
郭韶东 文/图
邦邦近日在泉州市区一些大型超市看到，春笋已经摆上了货柜，价格在2.58元/斤左右。同时摆在货架上的还有冬笋，价格在2.78元/斤左右，比春笋贵了两毛钱。想要尝鲜的市民，可以到市场购买一些回家清炒或者炖汤，很清淡。
新上市的春笋竟然比上市许久的冬笋便宜，这是怎么回事？
“事实上，春笋与冬笋只是同一品种在不同时令的两个称谓而已。”泉州市南环路蔬菜批发市场的相关负责人蔡先生介绍，春笋多是立春之后采摘，冬笋则多在立冬之后采摘。冬笋长在地下，春笋长出地面，冬笋长出地面后就成了春笋，冬笋的采收成本比春笋要高。此外，春笋的产量一般是冬笋的数倍乃至十数倍。所以，冬笋的价格一般情况下会比春笋高。两者主要区别在于，春笋的外观多带黑色。“现在市场上销售的冬笋多带黄色。这说明，那已经是末冬采摘的冬笋了。”
目前，春笋的市场批发价在1元/斤左右。零售价多在2元~3元/斤范围内，市区每日销量保持在3~5吨左右。蔡先生说，春笋已经全面上市。从开始上市至今，春笋的市场批发价已经下降不少，降幅达五成以上。所以，他预计，尽管春笋的市场价格未来还会有所波动，但降价空间已经很小。“春笋原产地的批发价是0.4元/斤，很难再降了。”春笋的市场零售价还会受到春笋质量的影响，而质量主要包括个头大小、鲜嫩度、水分含量等指标。此外，越接近尾市，春笋的鲜嫩度会逐渐降低，口感也会逐渐变差。
