N本报记者 林艺芬
本报讯 相比商超百货乃至家电卖场，各大酒店、酒楼的上半年过得尤为艰辛。好在也算熬过来了，下半年随着7月的到来而正式起航。
回顾上半年，酒楼人士透露，疲软的状态已得到了改善。下半年，如果婚宴给力点，相信能迎来新的进展。而这也直接导致各大酒店、酒楼开始划分各自界限，寻找自己的定位、特色。
■价格战、搞团购 初见成效
今年以来，各大酒店、酒楼的包厢消费遭到重创，尤其是一些定位相对高端的酒店、酒楼，消费群缩减严重。为此，各大酒店、酒楼纷纷降低姿态，迎合更多受众，有的降低价格，原本定价近千元的菜肴，标出低于500元的低价，还有的直接在降低价格时推出四人用餐一人免单的优惠，除此之外，还赠送消费券等。
折腾了大半年，酒楼人士也渐渐摸出了规律，寻找与定位相符合的消费群体，如企业单位、公司聚会、家庭聚餐等。另外，他们也对包厢的使用时间做了调整，周五~周日这段时间或者大的节假日成了包厢的热门日。为争取此类消费群体，部分酒楼选择在这些时间点前推出相应的套餐菜肴，并给出诱人的优惠，为此收获了不少甜头，比如，今年母亲节、父亲节就为不少酒楼添了福利。
与此同时，一些团购类的活动不间断地推出，长期打造“这里很优惠”的形象，也逐渐稳固了人气，每天爆棚的用餐情况也让他们尝到了盈利的甜头，虽然不多，但这对他们来说，已是好兆头。
■寄厚望于婚宴 找优势摆特色
上半年的转型、另辟蹊径以及人气炒作，让部分酒楼喘了口气。而紧接着的下半年，各大酒店、酒楼也开始寻觅新的增长点，这一增长点几乎同一时间集中于婚宴。
“下半年，婚宴会慢慢热起来，婚宴是块大蛋糕，多的时候一个月可以有好几千桌。”谈及婚宴的潜力，酒楼人士多表示看好。
对婚宴的看好也直接导致各大酒店、酒楼卖力做婚宴方面的投入。星级酒店自今年年初开始就在寻找自己的优势，继一星级酒店推出浪漫的户外婚礼活动之后，近期，另一星级酒店的相关负责人向记者透露，他们也在筹备户外婚礼的活动。
没有外场的空间支持，各大酒楼开始致力于打造酒楼的内部，挑高也成了各大酒楼的装修关键词。婚宴环境的加工是即将推出的婚宴特色之一，而直接的价格优惠也是下半年的主要市场动态。
不少酒楼人士表示，往年的婚宴都会象征性地涨200元左右，但今年价格不会做此调整，而是尽量保持原来价格。他们解释，原本致力于包厢消费的酒楼会把目光转向下半年的婚宴市场，今年的竞争形势更严峻。而酒楼系列的婚宴，价格是其优势根本，需稳稳抓住。“同样的菜肴，星级酒店要一千五甚至更多，我们只要一千甚至八百，排场也可以安排得很足，而酒楼之间，就得看各自的价格定位，谁能给得更优惠。”一酒楼人士告诉记者。
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订婚宴应注意什么？
婚宴的竞争越是激烈，各大酒店、酒楼秀出来吸引准新人的条件也越来越多，选择太多，早已忙乱了的准新人们更容易乱了阵脚。不过话说回来，要让自己拥有一场难忘的婚宴，在选择酒店或酒家时要仔细考虑。
以下为业内人士们贴心给出的建议，准新人们可做一定参考。
1.选择口碑信誉好、服务质量有保障的酒楼，然后实地去考察一下。
2.确定婚宴时间，了解有几家婚宴会在同一天举行。
3.宴席的各项收费及服务范围应白纸黑字详细列明，切勿口头承诺。对菜单上的菜式，不要接受一些模棱两可的字眼，如“清蒸海上鲜”或“龙凤展翅”等。
4.和酒店商量如何确定桌数。一般来说，第一次预订时，尽量少订一些桌，以后可以再增加，如果订多了再减少就比较麻烦。
5.确定是否有服务费、场地费，酒水是否可以自带，是否收开瓶费。
6.确定前一天可以进场布置的时间以及结婚当天允许进场的时间（预防酒店有会议，第二天早上用你的婚礼大厅作早餐大厅，当天上午才让进场）。
7.确定提供哪些音响设备，提供几个话筒。
8.确定提供哪些灯光设备，如需另外增添项目如何收费。
9.确定需要酒店预留多少车位。以免当天亲友没处停车，到处找车位，婚礼迟到。
