N摘自《常德民生报》
四招淘到优质大米
大米是人们日常生活中不可或缺的食物。如何选购新鲜、好吃的大米？专家介绍，用看、闻、摸、咬四招，可选购到优质的大米。
看：看色泽辨别新陈大米。陈旧的大米色泽变暗，黏性降低，失去大米原有的晶莹剔透。表面呈灰粉状或有白道沟纹的是陈旧的大米，白道沟纹越多说明大米越陈旧。若发现大米腹部有一个不透明的白斑，说明是不够成熟的稻谷。新鲜优质的大米外表透着光泽。
闻：购买大米时，可以捧起大米闻一闻。陈米会有发霉的气味，或者有长期存放在仓库的味道，一旦大米有这样的味道，尽量不要购买。好的大米会有自然的米香味。
摸：新鲜的好大米手感很好，用手摸一摸，光滑圆润。陈米、劣质米则手感粗糙。
咬：大米硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也会越好，表明米的质量好。一般情况下，新米比陈米硬，水分低的米比水分高的米硬。牙齿一咬变成粉状，说明大米不新鲜。如果分成两块，说明大米新鲜可选购。 （张小洋/文）
