N本报记者 魏柳菁
虽说炎夏已逝，可秋高气爽的好天气一到，这恼人的秋燥也越来越明显，很多人都开始出现皮肤脱皮、喉咙干哑、便秘等秋燥症状。如何抵御“秋燥”入侵，饮食调理是第一。
时下，泉州小城里的各大餐饮食肆，也纷纷调整时令菜品，更换了新菜牌，本周，我们就跟随营养专家的指引，去寻找初秋时节，那些去燥养生的美味佳肴吧！
初秋别急进补 润肺健胃是重点
初秋时节，到底怎么吃才最健康？“这个阶段的饮食，应以滋阴润肺，健脾养胃为重点，一定不能着急进补。”泉州市营养师协会高级营养师柯东伟告诉记者，夏季很多人贪食寒凉生冷食物，因此体内阳气相对不足，肠胃功能也大大减弱，因此，秋冬进补前，要给脾胃一段调整适应期，通过食补调理脾胃，为冬令进补打下基础。
比如，最具推荐力度的时蔬是莲藕，生吃清热生津，熟吃又有健脾开胃的作用。养肺的话，可选择银耳、莲子等与西米、红枣、牛奶做一些甜汤食用；除此之外，小米粥、燕麦片粥、老鸭汤、兔肉等，都是去除秋燥的好食物。水果方面则优先推荐雪梨，润肺止咳功效很好，常见的食疗方有，冰糖炖雪梨，或在此基础上加川贝或百合炖服。还有香蕉、苹果、柚子、柿子、橄榄、柑橘等都具有润肺生津的功效。
柯东伟还提醒，这个时节，最忌食的食物是狗肉，狗肉色香味俱全很有诱惑力，但其性味温热，易上火，吃了会引起血液黏稠、升高血压。特别是心脑血管疾病和高血压患者应忌食。除此之外，还有羊肉。虽羊肉具有补虚益气，温中暖下的作用，但在冬天的时候食用最佳，现在还不是吃的时候。
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养生汤锅
秋季是适合补虚损的时候，特别是对于那些容易手脚冰凉，胃寒的人来说，而多喝些健脾暖胃的养生汤水，对身体大有裨益。
一直以来，骨之味那款浓白鲜香的招牌筒骨锅就吸引了大批粉丝，今季，店家还专门针对秋季时节，推出了一款新品养生汤锅——胡椒猪肚筒骨锅。胡椒具有健胃进食，温中散寒的功效，据说，海南人常用胡椒帮助解秋乏，去湿寒。再加入具有补虚损，健脾胃功效的猪肚，一起与筒骨进行熬煮。不仅汤头浓厚鲜美，还具有特殊的食疗功效。除此之外，还有葛粉片、暖心油条、金钱肚等各式新上市的涮品、小食相配搭，实在是暖心又暖胃。
鲜美鱼肴
对于又想食补调养身体，又怕吃太多“贴秋膘”的MM们来说，鱼类则是最好的食材。都说起水秋鱼最肥美，这时候的鱼,肥美多脂，肉质细嫩,而相比肉类，鱼肉不仅热量少、低脂肪，且营养价值极高。比如，鳜鱼具有补气补血、益脾胃的食疗功效。小记近日在湘食一家打探到了一款秋季新菜——酸汤鳜鱼，就十分健脾开胃。新鲜肥美的活鳜鱼与泡菜等秘制调味一起下锅烹饪，出锅后，鱼肉软嫩、汤汁金黄，酸辣可口，味道十分浓郁。除此之外，还有一道“湘味猪虎掌”很值得一试，不仅食材养颜，而且口感非常爽脆，特别是其中提味的香脆椒，嚼起来满嘴喷香。
清甜水果菜
秋季是丰收的时节，眼下，时令水果大量上市，此时，不妨来点水果菜，既可以清热去火，预防秋燥，又可以减轻肠胃负担，健康又美味。
提到水果菜，那就不得不提东南亚菜系。在泉州市区，主打泰国、越南、马来西亚风味的餐厅不难寻觅，这些餐厅尤其擅长水果入膳配搭之道。比如，泰度餐厅的水果菜就多达数十道。比如，缤纷澳牛爽，精选澳洲牛柳粒与火龙果、芒果等鲜果相配搭，菜色艳丽，口感酸甜开胃。而新加坡风味的娘惹咖喱鱼头，将中国传统食材鲢鱼头，与咖喱、柠檬、玉米笋，以及马来香料相结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓郁。
