N本报记者 郑娟娟
本报讯 阿国和干拌面，承载了好多漳州人的城市记忆。听说他要找接班人，不少读者纷纷打来电话说要学艺。还有人说，总去店里吃面，跟阿国老熟了，可他和干拌面的故事，咋没怎么听说过呢？
昨天，我们又特地找到了阿国，请他说说自己和干拌面的31年。原来，这碗面里，不只有浓浓的漳州味道，还有暖暖的邻里深情。
只要想来学的，阿国都愿意传授
昨天，给本报打来热线，想和阿国学艺的人还真不少。
一听说能要到阿国的联系方式，许女士激动得语气都变了：“太好了，真是想什么就来什么了！”
许女士是帮嫂子问的联系方式。嫂子下岗失业已久，这阵子正在物色店面，想开个小吃店。“我这就和嫂子商量，争取早点去拜师！”
龙文区的陈女士，是帮弟弟问的，他也刚好有开小吃店的准备。
“想学，但漳州小吃有自己特殊的口味，一时还真不知道要去哪里学。”龙海人杨女士，看了报纸找到微博，自个儿联系上了阿国的老伴谢丽妹。她说，开店的事得慢慢计划，但一看到报道就心动了。
听说那么多人要来学，阿国有点意外。
谢丽妹说，有心要开店，想来学的，我们都愿意传授。
传承的不仅是面，还有这份温暖
其实，阿国的干拌面，可不仅是干拌面这么简单，要明白其中的深意，还得从他和干拌面的结缘说起。
最早，阿国是在漳州一家牛肉店工作的。31年前，牛肉店倒了，他只好回家创业。先后卖过花生汤、煎包、米线、卤面……生意慢慢变好，可问题也来了，过了中午，吃卤面的人就少了。夫妻俩想要寻找一样可以从早卖到晚的小吃。
思来想去，干拌面似乎是不错的选择。夫妻俩来到当时漳州最出名的干拌面店“广和隆”，一人点了一碗。回来后依样画葫芦，人家放啥，自己就放啥，可做出来的总不是个味。
阿国边卖边研究，面要怎么烫，多少度的水，面要烫多久，酱要怎样调，辣椒要放多少，街坊邻居集思广益，阿国不断试验。渐渐地，有了忠实的顾客，阿国的干拌面被口口相传，小有名气。
小孩子从上小学吃到了大学毕业；厦门的客人循着名气而来，打包回去吃；外国来的游客，让导游翻译“好呷”，还合影留念；每逢大学放假，儿子也要打包一些给同学品尝……
进店就要找“阿国”的老客人们，把不知名的小店叫响了。18年前，店搬到了九龙公园南门，老板把自己的名字变成了店招。从此越卖越红火，最热卖时，一天能卖400多碗。
“叔叔、阿姨，还记得我吗？”当年，喜欢来吃面的孩子，有些已娶妻生子。大学毕业的孩子，总喜欢回来看看阿国。希望找到这门手艺的接班人后，这份温暖能继续传承下去。
