N本报记者 魏柳菁
羊肉，温而不燥，一直以来，就为历代医家和食家所推崇，是冬日里不容错过的一道美味。每年一入冬，温补的羊肉就开始占据泉州城里的大小餐桌，是冬日里当之无愧的人气美食王。
作为一种家常食材，羊肉的做法多种多样，中、西餐厅的大厨们，用不同烹饪方法制作的羊美食，各有各的味儿，吃法也大不同。熟悉的，譬如咱泉州街头的经典冬季美食，水门巷羊肉锅，或是各大火锅馆里，人气十足的涮羊肉，也有人钟爱烤羊排的醇香滋味……羊肉之美，确实可以从不同的角度来感受。
今冬，想不想品尝一下泉州城里那些最新上市的羊美味？哪儿才是寻味好去处？这周，您就跟上《消费周刊》的步伐，咱们一起上街变着法儿品肥羊。
新西兰羊排
醇香滋味 魅不可挡
冬天吃羊肉，不仅可以增加人体热量、抵御寒冷，还有抗衰老，补肾壮阳，补虚温中等作用。冬日里，别说羊肉备受中餐大厨的青睐，就连西餐厅里，羊肉一样是座上宾。比如说，西式羊排。而一道完美的羊排美食，精心的选材，加上大厨的技术，二者一定缺一不可。
吃惯了中式风味羊美食的您，是不是考虑一下换种口味？感受下西式羊排的魅力？近日，豪客来精选食材资源，为食客们奉上了一道冬季精选美味——新西兰羊排，这可是资深老饕们，一直垂涎的味道啊。餐厅经理胡先生向记者透露了其中的奥秘。“新西兰一直以来被誉为‘天然牧场’，其羊肉的出口居于世界第一位。新西兰宜人的气候环境成就了新西兰羊排肉质的鲜美。”考虑到羊排肉质本身的腥味，餐厅研发团队结合国人固有的饮食习惯，在腌制羊排时特意加入了意大利进口香醋，使得它带有淡淡的烟熏味道，品尝时，现场再淋上皇家彼得法国进口红酒，香醇加倍，美味升级。餐后，再点上一份香浓蜜豆乐，满口留香。怎么样？快去试试那魅不可挡的醇香滋味吧。
诱人烤全羊
手撕刀切 酣畅淋漓
打边炉涮涮羊肉，品羊锅，热闹是热闹，但似乎还是差了几分的轻松和自在。是不是有人已联想到，一大票人守候在篝火或炉子旁，吃烤全羊的诱人景象了？
在泉州，经营烤全羊的店家虽说不多，但只要有几分耐心，外加一分恒心，还是能找到这道心仪已久的美味。记者近日在黎明大学附近，就找到了这么一家经营烤全羊的食肆。聚香美食园的田老板告诉记者，自家的烤全羊是山东风味和新疆风味的混搭。“我们选用的是北方的小绵羊，这样经过烤制的肉吃起来才够细嫩、香浓。这里，一只小份的全羊，够五六个人食用，而大的则够十来个人吃到饱。烤全羊出炉时，色泽焦红诱人，孜孜冒着热油，没上桌，奇香便已弥漫开来。看上哪块，自个刀切手撕，也可以叫师傅帮忙切好摆盘上桌，再撒上自个儿喜好的风味调料，吃起来回味无穷。
但是，这美味不是随时去就能吃到的，想品尝可是要提前预订哦。而除了烤全羊之外，这里还有许多羊肉美食，炒羊杂、羊肚、干锅羊宝、羊杂汤，锅仔肥羊……一定能让你过足嘴瘾。
啃骨、食肉、涮菜
豪气十足 酱香羊蝎子
羊蝎子？到底是羊？还是蝎子？对于生活在南方的泉州人来说，羊蝎子实在是太太太陌生了。
这羊蝎子其实呀，就是羊的脊椎骨，因形状酷似蝎子，北方人都管它叫羊蝎子。而以羊蝎子为主料的羊蝎子火锅，在北方已有数百年的历史，是家喻户晓的冬季进补佳品。
吃过羊蝎子的人，都会对那满满一锅，喷香足料，豪气十足的味道记忆深刻。多年前，记者曾在北京吃过羊蝎子，在北京，像老诚一锅、等羊蝎子老字号是许多老北京冬日里的最爱。回来后，一直在泉州、厦门等地寻觅那记忆中热气腾腾的喷香味道。可惜，在泉州地区却难觅它的踪影。不过，近日记者走访市场时，在小肥羊火锅餐厅里偶遇了这道美味。
据了解，该餐厅的羊蝎子火锅，食材精选自内蒙古的羔羊带肉脊骨部位，后加入十多种特选香辛料，经过泡煮、焖煨等多道工艺，再配以红枣、枸杞等滋补食材，使得骨肉的香气和辛料的风味在熬煮中慢慢释放。上桌后稍加熬煮，肉烂又入味,骨多髓而不滑，汤浓香却不膻，咕嘟咕嘟的，满满一锅香气四溢，啃骨、食肉、涮菜，分分钟透着温暖。
边吃边@
用美食记录生活，用微博讲述美食的故事，新浪微博“海都报吃在泉州”自开通以来，就吸引了众多美食粉友。哪有好吃的？哪又开了新餐厅？是所有吃货同仁们最感兴趣的话题。
哪有好吃的？哪又开了新餐厅？是所有吃货们最感兴趣的话题。甭管是你发现的，还是你制造的，大家都来@一下“海都报吃在泉州”。每周，美食版将盘点出最给力、最火爆的美食情报，让更多的人认识你大爱的美味！
【@梦的轨迹 美食情报】传统英式下午茶，搭配红茶、咖啡和点心塔。点心塔有三层，第一层咸食，第二层甜品，第三层水果和沙拉，一层一层往上吃，很特别。东西好吃，分量十足，价格却很实在哦，单人餐29元，双人餐56元，三人餐配有巧克力火锅，但只要76元。地址：泉州市区豪客来牛排各门店。
【@崇山里的阿炳 美食情报】赶着去火车站接人，煮上一碗手工福州面线。面线本身就放了盐，煮的过程中不要再加。先把水烧开，放入面线，用筷子搅拌不要让它们坨住了。大约1分钟就能起锅，很快就熟，比方便面还要快，因为它细如发丝。
【@爱上灿烈的子衿 美食情报】昨天跟小伙伴们发掘了一家店@泉州市京城御面堂，味道真的是超正的，特别是木桶饭，就是饭少了点，赶脚吃不过瘾。面条都是手擀面，很有嚼劲！环境好，服务态度也很好，服务员不叫服务员，叫小二！！“小二，给客官上茶！”“来咯！”地址：九一街。
【@MissAlysa 美食情报】新开的台湾阿元师牛肉面，说是拿了金牌滴，牛筋卤得很好，可以一试！地址：六灌路。
