N摘自《辽宁日报》
俗话说“柴米油盐酱醋茶”，虽说茶排在最后一位，却是很多人离不开的，怎样泡茶口味更好呢？专家介绍，根据茶叶的品种不同，冲泡方法也略有不同。
绿茶
用80℃至85℃水冲泡，现泡现饮。
绿茶属于不发酵茶，比较常见的有西湖龙井、碧螺春等。这类茶比较细嫩，不适合用刚煮沸的水泡，以80℃至85℃为宜，茶与水的比例以1∶50为佳，冲泡时间为2至3分钟，最好现泡现饮。
如果冲泡水温过高或时间过久，多酚类物质就会被破坏，茶汤不但会变黄，其中的芳香物质也会挥发散失。冲泡绿茶最好用瓷杯。
冲泡时先用1/4水把茶叶润一润，过20秒或半分钟再冲水饮用。泡绿茶一般不盖盖子，否则茶汤会发黄。
红茶
先用热水烫杯，再用沸水冲泡。
红茶是全发酵茶，常见的有高档工夫红条茶和红碎茶。与绿茶不同的是，高水温浸泡能够促进其中有益成分溶出。因而泡红茶最好用刚煮沸的水，用水量与绿茶相当，冲泡时间以3至5分钟为佳，高档工夫红条茶可冲泡3至4次，红碎茶则可冲泡1至2次。
红茶最好用玻璃杯来冲泡，这样能欣赏到茶叶在水中的翻滚舒展。
泡茶时可使用中投法，先在杯中倒入大约1/10的热水烫杯，再投入3至5克茶叶，然后再沿玻璃杯壁倒水进行冲泡。泡红茶要盖上盖子，这样茶香会更浓郁。
乌龙茶
用沸水多次冲泡。
乌龙茶是半发酵茶，如铁观音、大红袍等。泡乌龙茶最好用专业的紫砂壶或盖碗杯，并且一定要用100℃的沸水。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多，泡后加盖。
泡乌龙茶时，边上要有个煮水壶，水开了马上冲，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子润一下，然后再倒入开水冲泡饮用。
乌龙茶可冲泡多次，品质好的可冲泡7至8次，每次冲泡的时间由短到长，以2至5分钟为宜。
黑茶
先洗茶，再沸水冲泡。
黑茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移，进行自然的陈化，在一定时间内，还有越陈越香的特点。
以普洱茶为代表的黑茶，冲泡时也要用100℃的沸水。
第一次冲泡黑茶，要用10至20秒钟快速洗茶，即先把茶叶放入杯中，倒入开水，过一会儿把水倒掉，再倒入开水，盖上杯盖。这样，不仅滤去了茶叶的杂质，而且使泡出的茶汤更香醇。后续冲泡时间常为2至3分钟。
普洱茶一般用专业的茶具来泡，紫砂壶、盖碗杯都可以，投放量一般是绿茶的2倍。
