N本报记者 林艺芬

女人要想光彩照人美丽动人，保养是门必修课。在保养窍门中，吃是其中一门不容忽视的学问。

赶上三八女人节到来之际，一些“佳人专属佳肴”开始在各大酒楼、饭店里争相亮相。这些菜品要么卖相精致可人，要么内藏美容养颜“玄机”，要么优选上等食材……

本期，我们在探寻这些美味佳肴的同时，也向大厨们讨教了烹饪的秘诀。佳人们假如觉得菜肴深得你心，大可乘此机会“偷师学艺”，当然，男士们也可以借着大节日表达爱意，博得美人笑。

清新美颜菜

千禧大酒楼行政总厨陈先生推荐

★牛奶养颜汤

材料：红枣、莲子、百合、牛奶、椰汁、白糖

制法：先将红枣、莲子发好，百合洗干净；将牛奶、椰汁加点白糖，用矿泉水跟以上三种食材一起煮熟即成。

特色：色泽鲜明,白中有红,口感清甜。且有滋补养颜,补气益中,养心安神明目,美容养颜,提高免疫力等功效。

★红豆焗辽参

主料：辽参、红豆,高汤

制法：先把辽参发好备用，红豆洗干净,慢火煮到熟,变松即可。用高汤把红豆和辽参一起煨,调料入味,即可装盘。

特色：色形鲜艳，口感嫩滑，是一道美容菜品。具有促进新陈代谢,养血、补血，抗衰老、消除疲劳等作用。

精品养身菜

宴江南负责人郑先生推荐

★石磨豆腐

豆腐用优质黄豆浸泡，手工磨制，调上等奶油，由大厨精心制作而成。口感细腻，营养还丰富。推荐这道菜，是因为这道菜其实已经“试水”推出一段时间，备受女性朋友和小朋友钟爱，所以此道为宴江南首推的“她的菜”。

★小米干贝粥

如果她精神压力大、紧张乏力等问题多多的话，那么给她一份小米干贝粥准不会错。漳州人吃粥、米饭，很少以小米为主食，你可借此机会换换风味，因为含多种维生素、纤维素和氨基酸等，对于职场女性来说尤为适合。

★博古金鑲玉

墨鱼可以说全身是宝，不但味感鲜脆爽口，且具有较高的营养和药用价值。这道菜选用深海墨鱼，佐以自制手法摔打成胶，再文火烹制成菜，装在特制博古架上，有独特的意境美感。

生态滋补美味

客家楼负责人胡先生推荐

★红菇淮山煲

制法：将淮山洗净削皮后切成6厘米长待用，红菇洗净后用少许温水浸泡待用，锅中下油将淮山下锅翻炒约1分钟，加入高汤小火焖至8成熟后，将浸泡红菇的水和红菇一起下锅加入调料（盐、味精）适量煮熟即可食用。

特色：淮山是人所共知的滋补佳品，含有多种微量元素。而红菇则有养血、补血、活血化瘀等功效。

★糯米蒸土猪排骨

制法：土猪排骨8根，每根长5厘米，糯米300克，将土猪排骨和糯米放入调味盆中加入调料（盐，味精，酱油，蚝油）适量拌均匀后，摆放在小竹笼中，然后放入蒸笼蒸40分钟，撒上葱花即可食用。

特色：土猪皮厚实，富含胶原蛋白，可美容养颜。且猪骨结实硬朗，钙质丰富，常食可有效促进生长发育，提高免疫力；同时内脏中富含各种矿物质和微量元素，而脂肪和胆固醇含量较低，是滋补调理之佳品。

★盐酒河田鸡

制法：将河田鸡杀好洗净，砍成长6厘米、宽3厘米待用，然后，再20克老姜洗净切成厚片放入沙锅中，再将砍好的河田鸡放入煲中，将客家自制米酒加入煲中浸过鸡面即可，加入调味料(盐、味精)适量，小火慢煲15分钟后加入两至三根葱段即可食用

特色：蛋白质多，脂肪适宜，肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜；嘴、脚、皮呈黄色，颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色，其他地方的羽毛金黄发亮；具有较高的营养价值，含有丰富蛋白质和人体必需的11种氨基酸。