N海都记者 赵晶

遍寻泉城玩乐事，《海都爱玩客》栏目上周又带大伙儿探新店去啦。这次去的地方是早已名声在外的“中华名火锅”重庆刘一手，活动预告一出，便馋得资深吃货们第一时间通过微信公众平台（微信号：hdxfzk）报名。

爱玩客，超欢乐。活动当天既品尝到地道重庆火锅的麻辣滋味，还无意间成为驴友们的聚餐时刻，呼着辣气、冒着汗，舌尖爽快了，心里也痛快。更多精彩细节，请看小记的试吃报告吧。

跟着爱玩客去探店

提起这重庆刘一手火锅，知道的人还真不少。这个品牌刚进驻泉州时，就有读者在新浪微博（@海都报吃在泉州）上给小记爆料。参与本次免费试吃的读者吕晶也在席间告诉记者：“当年老公在西安读书时，刘一手在当地就很有名。”

到底是谁给泉州广大吃货们引进了这么好的福利？原来，老板王剑峰也是个好吃的主儿，对重庆火锅也是欲罢不能的喜欢。他还是自驾游爱好者，很快便和前来参与爱玩客活动的读者们打成了一片，聊西藏旅游，说户外运动，好不热闹。

一进“刘一手”，众人就像到了重庆古巷中的食肆，透着灯光的实木拼图花板、仿屋檐处挂着的小红灯笼，装修分外别致。

达人解辣秘诀大公开

大堂里用的是大口的铜锅，包厢里则为了食客方便，选用了一人一口的小锅，有麻辣红汤锅、野山菌全清锅、泡菜锅三种可选。最经典的红汤锅自然成了众人首选。

红油锅刚上桌时，里头还有一大块底料，实实在在的新鲜，不出一会儿，就翻腾起泡泡，飘出诱人的辣香了，红彤彤的煞是好看。读者陈先生绝对是资深吃货级别的，他评价这红汤锅是“辣的新境界”——“辣得相当地道，适合能吃辣的闽南人！辣进喉，不呛口，软绵得很，就像轰轰烈烈的爱情一样，吃得让你冒汗、流泪，却难舍难分。”

还是春寒料峭的时候，却让一桌人吃得鼻尖冒汗，呼着热气，大喊辣得痛快。那些不太能吃辣又嘴馋的人怎么办呢？王剑锋介绍，重庆人在调配火锅蘸酱时，只用香油、香菜和蒜蓉三种原料，涮好的东西在里头一沾，保留了些许辣味、避免刺激又不失鲜香。

陈先生则贡献出解辣的秘诀——吃一块新鲜菠萝，口腔里的辣感很快就能解除。据说，喝醋或纯牛奶，吃青瓜，也是不错的快速解辣妙方噢。