N海都记者 赵晶

中国这片神奇广袤的大地上，总会生长着那么一些神奇“仙草”，如长在海拔1600米山地半湿岩石上的铁皮石斛，抑或是养在闽清一方水土上的山苍籽树根，或是现在已被大家熟知、喜阴凉潮湿的金线莲……

这些原本看似与佳肴毫不相关的草本植物，如今已被妙手的中国人幻化出一道道养生菜，并呈现在各家餐饮的菜谱中。本周，就让小记带你提前探访那些神奇的草本美食吧！

养肝护肝就靠它 金线莲炖白鸭去秋燥

相信许多泉州市民对金线莲都不会陌生了。这种叶面纹路清晰漂亮的植物来头不小，有“金草”、“药王”之称。

金线莲只能生长在人迹罕至、处于原始生态的深山老林内，需要特殊的大自然循环气候，和阳光雨露的巧妙结合，是极稀有的野生山珍极品，价值非凡，为历代皇宫的专用御品。闽南地区多用它来治疗肾炎、膀胱炎、糖尿病。

荣誉酒店集团营销策划部总监陈尚军告诉记者，跟随着整个大形势，荣誉如今也开始有了新变革，酒店不仅建设了纯天然的农场，还更加注重健康养生美食的打造，会根据不同时令来推出新品菜肴。平民化菜系让大家都消费得起。

在由夏入秋的这段时间，天气渐渐干燥，不少人都觉得自己容易肝火旺盛、困顿疲乏。记者在荣誉酒店就找到了这道“金线莲炖白鸭”，清热凉血，还滋阴降火呢。如果自己在家里炖制，可以用陶土锅蒸制1小时左右，吃的时候再加入少许盐即可，汤汁就足够清甜了。

“救命仙草”铁皮石斛 鲜条榨汁，还能炖汤

在许多民间传说中，当故事主角生命垂危，总有人会冒着生命危险去悬崖峭壁采摘“救命仙草”，捣碎成汁来喂病人，这便是铁皮石斛了。李时珍在《本草纲目》中评价它可以“强阴益精，厚肠胃，补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年”。

这两年，泉州街头也不断涌现出铁皮石斛的专卖店。据其他媒体透露，泉州铁皮石斛种植将新增9亿元产值，可见未来这株“仙草”也将渐渐走入寻常百姓家。日前，金霞生态集团旗下草本养生品牌“金春堂”举办了一场“珍草典”新品发布会，相关负责人成金龙介绍，市场上的铁皮石斛良莠不齐、鱼龙混杂，有的甚至拿水草石斛和纸皮石斛来充当，每克从几元到上百元不等，导致消费者真假难辨。挑选铁皮石斛一定要选择“明码标识，值得信赖”的品牌，最好注意在产品包装上是否有注明价格和种植环境及种植时间。

神奇的是，铁皮石斛“看似一棵草，嚼是一颗糖”，刚开始放到嘴里嚼会觉得很干硬，但慢慢就会越来越黏，不少人会选择把铁皮石斛的鲜条拿去榨汁，绿莹莹的，看起来就像青瓜汁一般，尤其适合暑意未消的现在。

记者在泉州酒店也找到了一道“仙草”养生菜——铁皮石斛天芷兰花炖乳鸽，品相清纯，汤汁鲜甜。据介绍，传统中医认为，铁皮石斛早晚空腹食用吸收效果最好，炖鸡、鸭、猪肉皆可，常吃可以改善贫血症状，增强抵抗力。此外，也可以和银耳、枸杞、莲子、绿豆、桂花等一起炖制，口感香甜润滑，滋阴养胃。

解乏降火的树根 山苍籽炖猪脚香气逼人

“在我们家乡，会吃一种树根。”当起点时尚餐饮的负责人张征这么一说，倒是把小记吓了一跳，脑海里立马浮现出红军二万五千里长征啃树皮、吃树根的景象。

“是野生树根，晒干了就会发出和风油精相近的味道，”他神秘地继续笑着解释，并拿出一小把枯枝般东西，果真散发着清凉的清香，非常提神醒脑，“这种野生树根叫山仓籽，闽清人把它叫做‘草籽茶’，还可以泡水喝，在当地农贸市场就能买到，是一道非常有代表性的闽清特色菜。”

据介绍，闽清当地农民在农忙时会带上一竹筒山苍籽树根熬成的汤到田间地头，可以解乏、降火。虽然眼下处暑已过，气温开始渐渐回落，可是大伙儿还是要提防“秋老虎”来袭，高温天气时来一份香气逼人的山苍籽炖猪脚，那必是极好的。

猪脚、墨鱼干、香菇，再加入10厘米左右的山苍籽树根段，洗净切好后加入调料，大火蒸20分钟，小火蒸40分钟即可。还未出锅就香飘四溢，不过有点味辛、苦且浓烈，闽清人家家户户都会做，外地人刚开始吃可能有点不习惯。