N海都记者 赵晶

之所以会诞生无国界或无食谱餐厅，皆是因为整个中国甚至地球的文化越来越交融。

泉州人别的未必喜欢，就好这一口吃了。而今，各式各样的异域餐厅、风情料理林立街头，即便你因为繁忙的工作无法远行，也可以在刺桐城里玩转味蕾地球村，犒赏平日鲜少呵护的胃，也安抚匆匆漂泊的心。

新加坡海南鸡饭 用鸡汤烹煮出鲜香米饭

你是不是也以为，海南鸡饭就是海南的特色菜？那可就大错特错了。这道菜可是新加坡的准“国菜”呢，只是因为一位从海南到新加坡闯荡的人以这种鸡饭为生，不忘故土恩情，所以才把它命名为“海南鸡饭”。

相信有看过《12道锋味》的读者们，对于谢霆锋带着“小吃货”桂纶镁在新加坡搜寻到的海南鸡饭的画面印象颇深。在专做海南鸡饭的百年老店里，师傅对每一只鸡的重量都要精挑细选，出锅后还要先用冷水浸泡，让鸡肉变得鲜嫩紧实，再用手按摩鸡的关节为它松筋骨。所有的美味，势必都是有所讲究的。

在泉州酒店的总厨推荐菜单里，记者就找到了海南鸡饭的踪迹，据巴黎城西餐厅相关负责人介绍，泉酒做的海南鸡饭就是由来自新加坡的名厨主理，精选了肉质细嫩、滋味鲜美的上等鸡肉和特级泰国香米为原料，佐以葱、辣酱、姜等辅料，就为了呈现一道最正宗的鸡饭。

海南鸡饭最大的特色就是用鸡油和鸡汤一起蒸煮，所以特别香滑可口。在节目里，谢霆锋也教了大伙们一招，在家里做米饭，可以把香茅切开放入锅中，可以提升米饭的香气噢。

台湾眷村风格食肆

浓浓的60年代夜市风情

从去年8月起，泉州人也可以到台湾自由行啦，你是不是也时常听身边的朋友说：“我们来去台湾吧！”然后……大家也只停留在说说而已的节奏。台湾鸡排店、餐厅已遍布泉州大街小巷，但似乎还是少了点什么。

最近，在市区有一家新开的60年代台湾夜市风格的“宝岛小食代”被众多吃货们挖掘了出来。在这里，你可以看到台湾最传统的生活形态，装着霓虹灯的小吃铺、挂在墙上的竖排菜单、用单车拉着的香肠车……老板郑啸林是泉州知名音乐人，特别喜欢文化创意的东西，去台湾之后，就被那里浓浓的夜市风情给吸引了，便萌生了把文化和餐饮作结合的想法。

郑啸林特意从台湾请来的厨师团队，父辈们都是在眷村老街摆过小吃摊，因而特别能抓住那份古早滋味的精髓。如今，也有许多台湾人会跑到“宝岛小食代”去想念家乡味。

除了卤肉饭、鸡腿饭、鸡排、花枝丸这些众所皆知的台湾小吃，你也一定不要错过最有特色的台式烤香肠，多汁的香肠一口咬下去，再加上一片生大蒜入口，简直好吃到不行。台式香肠还有多种口味，比如高粱酒、墨鱼、黑胡椒、辣味、原味等。还有米粉摊上的“黑白切”也别有风味，猪舌、大肠、豆干、青菜……随手点上那么一堆，再加入特色调味一拌，真是太棒了！

酸辣甘甜的越南河粉

滋味妙不可言还能瘦身

越南菜历来是清淡不油腻的美味代表。众多主打泰国菜的餐厅里，常常不乏越南美食的身影，位于市区的粉壹仟则是一家主打越南火车头河粉的美妙食肆，绿色调的装修风格相当小清新。

为什么是火车头河粉呢？因为相传以前的越南火车站总有河粉卖，人们也习惯在上下车时吃上一碗牛河粉，久而久之“火车头”就成了河粉的代名词。也有说“火车头”的由来是河粉的美味吸引人们竞相排队争抢购买的比喻和形容。

热乎乎的河粉上面铺着色彩缤纷的鲜蔬，一看就让人食指大动！越南河粉的好味道正是源自于它由牛骨牛腩熬制、并添加了鱼露的汤，吃之前，还要先把青瓜、胡萝卜、生菜、葱白和九层塔这些鲜蔬倒入其中搅拌，再挤压鲜柠檬滴汁提鲜，美味自是妙不可言。如果觉得不够味，这些蔬菜还可以选择餐厅特调的泰国辣酱或甜面酱蘸着食用。在粉壹仟，有11种河粉口味可供挑选，香辣牛腩粉、红烧笋丝排骨河粉都是食客们的最爱。