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N海都记者 赵晶 文/图

在闽南，如果家里来了客人，主人一定会很热情地招呼：“来吃茶呀。”其实，“吃茶”在闽南话中的意思是叫大伙儿来喝茶，不过，以茶入馔自古在中华饮食文化中，就是一道独特的风景。

都说，春饮绿，冬饮红，一年到晚喝乌龙。安溪铁观音正是属于闽南乌龙茶中的一种，性平，因而无论哪个季节都相当适宜饮用。眼下正是安溪铁观音秋茶上市的季节，要是遇上刚烘焙出炉好的浓香型铁观音，拿起温热的茶粒放在嘴里一嚼，立马茶香充溢整个口腔。

在10月10日~13日刚刚落幕的第五届中国茶都安溪国际茶业博览会上，42家的闽南风味美食和茶饼、茶酥、茶油粿等特色茶餐，让来自全国各地的参展商饱足了口福。而其中一道“大肠茶汤”则以它浓郁扑鼻的鲜香气吸引了小记驻足，并一探究竟，这道菜还在日前举办的茶韵安溪美食大赛上被评为了十佳茶餐呢。

瞧这大肠茶汤，名字虽朴素，但一大锅棕黑色的汤飘散出浓郁的中草药香就足够诱人，里头加入了许多如同树枝状的黑枝，还有煮得已经入了颜色的土鸡蛋以及诱人的大肠。来自安溪县桃舟乡的肖月英阿姨为小记娓娓道来这道汤的来历：据说，这道汤是根据祖上流传下来的秘方，由奶奶亲自教给她的。

大肠茶汤顾名思义，必定有茶的成分，除了要加入安溪铁观音的鲜叶，最关键的，还需要加入陈年铁观音，此外，还有腌制过的咸甘蔗、咸荔枝，以及风骨草、过饥草、一枝花、碳菇、未剥壳的土鸡蛋等10样配料，一同文火慢炖2~3个小时，渐渐的，满富山野气息的汤香很快就会飘散开来。

安溪铁观音具有一般茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。对于长期生活在茶山上的安溪人而言，喝这道汤是极好的，不仅能祛湿，夏季防暑，还能帮助喝了酒的人排毒、保护肝脏。