N海都记者 张凯航
核心提示 5天前，南安初中生小军（化名），喝下一份保鲜半个月的鸭汤后，出现晕、呕吐、意识不清楚的症状。经医生确诊，小军是食物中毒。目前，他仍在泉州市儿童医院ICU病房，尚未脱险。
过期的食物，到底有多危险？食物放在冰箱保鲜或冷冻，又能保质多久？生活中，不少人对冰箱保存食物方面都存在误区。昨日，海都记者就这些问题咨询了相关方面的专家。
——事件——
喝了鸭汤后 住院4天仍未脱险
食物中毒的小军，目前仍在泉州市儿童医院ICU病房接受治疗。
该院ICU病房负责人巢建新接受记者采访时透露，小军是本月17日由南安的医院转送该院治疗的，当时小军已面色苍白。经检查，小军中毒的可能性最大。
院方随即找来家属了解情况。据家属介绍，小军中毒的根源可能是一份放了半个月的鸭汤。这份鸭汤是本月3日家中办普度时剩下的，后来就一直放在冰箱保鲜。17日中午，家中无人，小军放学回家，就从冰箱里找出这份鸭汤，加热后食用，不想食用后，出现头晕、呕吐、意识不清楚的症状，家属见状赶紧将小军送医治疗。
因为病情较重，小军后被送入泉州市儿童医院ICU病房治疗。但直至目前，尚未脱离生命危险。
——医生——
食用存放三天以上的熟食如食毒
对于此事，泉州市儿童医院门诊部主任方维民介绍，食物并不是放在冰箱保鲜就不会变质，“放了15天，吃下去肯定要糟糕”。方维民说，饭菜存放超过24小时以上，即使是放于冰箱保鲜，食物中的细菌都很容易致病，而存放超过三天以上的熟食，细菌数量更加惊人，如果再继续食用，其结果无异于食毒。另外，隔夜的熟食，最好不要与生蔬共同烹制。
方维民介绍，每年5至10月，该院都会接诊不少食物中毒病患，其中因食用过期肉类而引发的细菌性食物中毒案例占了大多数。方维民说，在未经冷冻处理的情况下，肉类食品很容易变质，变质过程中，会产生大量的细菌，人体食用过后，就可能引发食物中毒，严重时甚至出现感染性休克、中毒性脑炎，以及身体多脏器功能受损及衰竭，后果不堪设想。
对此，方维民提醒，类似细菌性食物中毒，一般食用之后4个小时左右，就会表现出呕吐、腹痛、腹泻、精神萎靡的症状，严重的，还会产生便中带血、休克等症状，市民们切不可当作简单腹泻对待，盲目用药，应当及时送医，否则耽误治疗。
冰箱人人家里都有，但不一定人人都会用：哪些食物不应冷藏？不同食物在冰箱里都能保存多久？这些你都知道吗？
下面这份实用的冰箱使用指南，你一定用得着，快点剪下收藏吧！
冰箱中的食物 到底能放多久？
剩饭：冷藏不超过3天
梨：冷藏1至2天
柑橘：冷藏7天
苹果：冷藏7至12天
菠菜：冷藏3至5天
胡萝卜、芹菜：冷藏7至14天
牛奶：冷藏5至6天
酸奶：冷藏7至10天
熟蛋：冷藏6至7天
鲜蛋：冷藏30至60天
花生酱、芝麻酱：
开罐后冷藏90天
牛肉：冷藏1至2天，冷冻90天
鱼类：冷藏1至2天
冷冻90至180天
肉排：冷藏2至3天
冷冻270天
鸡肉：冷藏2至3天
冷冻360天
这些食物
别住进冰箱
1.番茄、洋葱、南瓜和土豆：存放在阴凉干燥处就可以
2.黄瓜、青椒：长时间放在冰箱容易变黑、变软、变味
3.香蕉、芒果等热带水果和亚热带水果：对低温适应性差，放冰箱会影响口感
4.腊鸡、火腿等肉类腌制品：适合放在阴凉通风的地方即可
各类食物
怎么安家冰箱最健康
A 水果、蔬菜
1.“住”在冷藏室下层的抽屉里，或下层靠门的位置；
2.水果和蔬菜不能放在一起，否则一些水果释放的乙烯可能加速其他蔬果变蔫，应把水果和蔬菜放在不同的抽屉里，或用保鲜袋包好分别放置；
B 肉类
1.短期内食用的生肉应“住”在冷藏室下层，且最好是温度更低的后壁处；暂时不食用的肉类应放入冷冻层。
2.专门辟出一层空间用来放生肉，不要生熟混放，防止生肉当中的病菌污染其他食物。
3.冷冻肉类、速冻食品等拿出解冻后，不能再放入冰箱二次冷冻，否则易孳生细菌和变质，因此，大块肉类最好切成小块再冷冻。
C 面包、馒头、包子等淀粉类主食
1.面包、馒头等如需长期保存，应该让它们“住”进冷冻室，不仅可以延长保存期，还可以避免变得干硬；
2.放入冷冻室之前，将它们分装到保鲜袋里并封好口；等到吃时，只需要微波炉加热一下即可。
D 鸡蛋、乳制品
1.“住”在冷藏室下层，最好别放在冰箱门的位置，因为这里是冰箱里最“温暖”的位置，放在这里的蛋奶制品可能更容易变质；
2.散装蛋存放前不要清洗，以防清洗时细菌进入蛋内，放置时蛋尖朝下更易储藏；如果买的是整盒鸡蛋，最好连同盒一起放入冰箱。
E 剩菜剩饭
1.“住”在冷藏室上层后壁处
2.素菜不适合放在冰箱，建议现烧现吃
F 其他
1.饮料、酒类“住”在冷藏室上层，开启后应尽快喝完；带气饮料、啤酒等不能放入冷冻室，否则极易发生爆炸
2.调味料、果酱等“住”在冰箱门位置
3.食物存放冰箱，空隙要留够。若食材摆放太过拥挤，可能导致降温效果差，失去保鲜作用；
4.生熟食放于冰箱，切记做好密封隔离，也可以在盛放器皿上加盖一层保鲜膜。因为不同食物同时存放在狭小的冰箱空间，很容易产生交叉感染。
5.冰箱3个月左右就要清出食物，做一次“大扫除”。因为长期封闭的冰箱，会有细菌残留，影响食材健康。
（来源：人民日报官微，并结合方维民医生所述）
