N摘自《燕赵文化》

中国历史上真正有记载的火锅出现在宋代。

宋人林洪在《山家清供》中记道，“师云：山间只用薄批，酒酱、椒料活之。以风炉安桌上，用水半铫，候汤响一杯后，各分以箸，令自夹入汤摆熟，啖之，乃随意各以汁供。”

林洪还根据当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美景，为这种吃法取了一个浪漫的名字，叫“拨霞供”。

林洪是南宋绍兴年间的进士。即便从北宋建立的960年算起，火锅的出现大概也就是1000年。