N海都记者 郑娟娟

春节将至，你的家里置办年货了吗？漳州人爱喝汤，干货和干果必不可少。

海都记者走访市场了解到，与往年相比，今年干货的价格平稳，部分干果价格比往年低。不过，越接近年末，这些年货的价格会有小幅度涨价哦，细心的主妇们可以早早备起啦。另外，干货干果的挑选，专家来支招：不仅要从颜色下手，还可以从味道入手，甚至用手捏掐识别。

近年关或涨价

年货不妨提前采购

再过一个多月就是春节了，鱿鱼干、虾仁干、地瓜条、菠萝干……这些过年必备的干货和干果，你备了吗？近一个星期，漳州市区的干货干果市场走俏，商家们库存充足，做好了迎春销售准备。

在芗城区建元路的干货干果批发一条街，各店家忙碌不停，门口堆放各种货品，搬货的工人来来回回。店老板陈先生说，从一个多星期前，销量比平日涨了一倍多。“很多零售店家，先备足了货源，临近春节，价格肯定要涨”。由于干货干果能储藏的时间长，一些市民也提前购买。市民李女士说，干货成品好不好，除了用看的，还得亲口尝一尝。为了春节时能做出可口的大餐，每年都会提前买一些试试口味。

在沃尔玛超市里，各种干货齐全。1月11日当天，干货价格为，鱿鱼干29.8元/500g、大墨鱼干100元/500g、小墨鱼干80元/500g、海带结干49.5元/500g、特级干贝148元/500g、海蛎干41.8元/500g、虾仁干180元/500g、香菇60元/500g、黑木耳39.8元/500g、银耳54元/500g。

“干货储量足，今年价格浮动不大”，沃尔玛超市林姓负责人说，往后的一个月，价格也基本上不会再往上调了，部分商品还会推出特价优惠。

兴和干货店的老板陈女士介绍，今年的干果价格，与往年的差不多。个别干果因天气原因，收成较好，价格较往年便宜一些，而且质量也不错。例如，今年龙眼收成好，价格与往年相比有所下降，去壳桂圆肉约28元/500g，带壳桂圆干15元/500g。去年，价格要贵10元左右，桂圆肉最贵的一年达到每500g 40多元。

店家支招，越接近年末，需求加大，干货干果的价格肯定会有所增长，涨幅在5%~10%左右。干货的保质期较长，趁现在价未涨，可以先备一些。

细心的主妇们，赶紧趁着空闲时间，到市场去淘“好料”吧。

干货干果挑选

看看，闻闻，捏捏

那么，面对市场上琳琅满目的干货干果，主妇们该如何挑选呢？

“外表越是光鲜亮丽，越应该谨慎购买。”业内人士陈勇介绍，目前，市场上的干果种类繁多，但因为质量犬牙交错，所以价格会有一定的差异。挑选干果时，如果是带包装的，必须注意包装带上的厂名厂址、生产日期、保质期等标志是否齐全，尽量选择知名品牌购买。而如果是散装的，如红枣、瓜子、核桃等干果，尽量不要选择太鲜颜色亮的，特别是表面像上了一层蜡的干果。以散装红枣为例，红枣表皮褶皱少的，较为新鲜，一般是当年产的。而且，好的红枣表皮经过擦洗后很光亮，但颜色越深，鲜度越陈。消费者如果发现红枣的栆皮锃亮，可以用手掐一下，如果很酥松，则可能是人为再造的。

“还可闻味辨好坏。”陈勇介绍，除了看颜色，味道也是挑选上等年货的必要手段。一般情况下，二氧化硫超标的干货，都有一股酸涩的硫黄味，而且超标越多硫黄味越重。比如挑选香菇，一般体圆、光滑、质干的上等香菇，都会带有淡淡的芳香味。

□大厨荐菜

备齐干货，干果，不妨请大厨来推荐家常菜吧。学一手，给年味换个口味。海都记者邀请千禧酒楼的行政总厨陈先生，晒出一款干果做成的菜谱。爱做菜的您，不妨动手学着做。

瓜香烩五果

主料：葫芦瓜1粒，鲜杏鲍菇

配料：红黄彩椒各20克，夏果15克，腰果10克，虾仁丁20克，目鱼丁20克，核桃10克

制作：

1.葫芦瓜切斜刀成水瓢状来装饰；

2.取少许葫芦切丁，杏鲍菇切丁，虾仁切丁，目鱼切丁，红黄彩椒切菱形，夏果，腰果炸熟；

3.将主料与配料一起爆炒即可。

推荐理由：各种干果大杂烩，营养价值高，口味香，下饭。