N海都记者 郑娟娟

海都讯 所谓“不时不食”、“食在当季”。享受美食的高境界，莫过于吃当季，品最鲜。比如，春笋；比如，各种朴实的野菜……

那么，漳州这一季都有啥？有不能错过的云霄枇杷，还有各种怒放的花儿……你没看错，这周的美食版，看枇杷、花朵，如何演绎一款款特别的美味。

寻觅樱花的芬芳

最近日本游大热，一些赴日游玩的朋友晒了当地很多美食，其中，樱花料理频频出镜。这一季恰是日本樱花满城开放的时候，难怪粉嘟嘟的樱花料理占了主角。

日本人把精心准备、摆盘的美味称为料理，中国人则称之为特色菜。樱花做食材，要经过腌渍。即便过了短暂的花季，樱叶四季仍能食用。粉色的樱花几乎融入了各种美食，樱花虾、樱花卷、樱花素面和各种樱花甜品……

有到日本尝过的朋友说，樱花料理入口后有一种特殊的甘甜。日本很多主妇会去树下拾樱花，还有当地人带上美食，在樱花树下赏景品美味。

不过，记者寻觅漳州几家日料店，得到的答复都是“没有关于樱花的美食”。开日料店的赵先生说，在漳州要找樱花食材不容易。前几年，园林部门在市区九龙公园、人民广场种了些樱花树，林前岩上也有，有兴趣的市民不妨自己DIY，试着做看看。

枇杷、鲜花入美食

甜中带酸的枇杷，生津解渴润肺，这一季常出现在糖水中。漳州佰翔圆山酒店的赵总厨分享了做法：把枇杷打成泥，加入发好的燕窝，再加蜂蜜水，冰镇后口感更佳。根据不同的口味，还可以加入银耳、梨子。这道糖水操作简单，甜中略带枇杷的酸爽，很适合在大热天来一碗。

除了做成甜口味外，把水果和咸口味的中菜结合，也能散发不一样的味道。比如赵总厨推荐的这道百合和枇杷，花香和果香融合，再把虾泥放入去核的枇杷中，与百合和芦笋混炒。水果和鲜花入锅炒，很容易因为热油、爆炒失去了本味，因此炒水果一定不能时间过长，最好把不容易熟的食材先炒，起锅前再放入水果和鲜花。

选择以鲜花做美食，量不要太多，不要把两种不同的花混合，以免花香味太浓重，喧宾夺主，夺去主食的口感。另外，大厨们还建议，用水果和鲜花做食材，味精和盐要少放，特别是酱油，最好不要放。这些调味品的味道会加剧水果改变原有的味道，夺走鲜花的香气。