N海都记者 魏柳菁

气温飙升的清明假期，实在是“火气”旺旺。本周，这个春天错过的雨水，总算是来了。

淅沥沥的春雨一到，草木萌发，地里的时蔬水灵劲儿愈发足了，每到这个时候，酒店、餐厅里都忙着调整新菜牌，开发新菜色，刺桐城的餐桌，呈现出一派春意盎然的景象。大厨们锁定最时令的新鲜食材进行菜品研发，精心烹制推出了一道道独具风味和健康理念的养生新菜色。各大酒店菜牌餐桌上的景致，也和这个春天一样，叫人耳目一新。

风格各异的春日新菜品，款款都渗透着养生与时尚，你呀，就按图索骥，轻轻松松吃出美味和健康来吧。

耳目一新

怡人春食齐出炉

气候一转暖，小城餐桌上那些口味浓重的滋补大菜，逐渐淡出人们的视线，取而代之的是一系列叫人耳目一新的怡人春食。每到这个时节，泉州的各大星级酒店都在忙着热推新菜式，花样纷呈的美味菜色吸引了不少食客尝鲜。

一直有着月月出新老传统的泉州酒店，四月各餐厅的新品轮番亮相，这些菜品不仅食材考究，营养均衡，卖相更是清新可人。譬如，沁园春中餐厅推出的芝士鹅肝酱焗海螺拼酥银鱼，精选低脂、高钙的养生食材海螺头拌上香浓的鹅肝酱，再用香滑芝士封口焗熟，搭配酥滑爽口的脆炸大银鱼，吃起来层次丰富，营养可口。温陵中餐厅新鲜出炉的创意菜金盏禾牛松，同样吊足人们的胃口，优质的牛肉粒肉质丰厚，与口感脆嫩的杏鲍菇相配搭，装点在一盏盏花盘里，犹如春日里盛开的花朵，瞧着就食欲大增。巴黎城西餐厅的香酥水果奶酥卷，外酥里嫩，带着丝丝奶香的水果味奶酥卷，佐以酸甜可口的蓝莓酱，让您唇齿留香，回味无穷。

品味中西

美味时鲜玩创意

如果说，秋冬的餐桌霸气外露，爷们范十足，那么，这春日的餐桌就像少女般天生丽质，到处都是扑面而来的小清新。这个春天呀，不妨让舌头体验一把中西结合的味蕾大碰撞。

如果你是海鲜控，那么不要错过万达文华酒店自助餐厅的海鲜美食节，与时下最鲜活肥美的海鲜来个美味邂逅。芝士焗龙虾、香煎三文鱼、现煮海鲜锅、现场制作的特色鱼丸等等，各式各样的风味时令海鲜菜色闪亮登场，享不尽的缤纷美食，无限畅饮的饮品，让你一次放开享个够。

假如你想换换口味，选择活色生香的泰国菜一定错不了。譬如远风泰国餐厅里点单率爆棚的蒜片田鸡，一定能让你胃口大开。用泰国的香茅、南姜与水果酱调制成酱汁，将新鲜的田鸡炸过后和酱汁一起翻炒，香味扑鼻，肉质脆嫩交加，让人筷子停不了。开胃小点芝士焗青口，同样不可错过，浓郁的芝士与鲜甜的青口相配搭，叫不少人一试倾心，同时，还有补肾益精，调肝养血的食疗功效。

巧思配搭

怡人春意漾舌尖

春天的一花一草，在大厨的眼中变成了绝好的创作素材,为了让食客吃出新意，大厨们从大自然吸取灵感，打造出款款春意盎然的怡人菜色。

这里，小记特别推荐几道清淡怡人的美味时鲜，大伙有时间可以一试究竟。譬如，荣誉国宴楼新近上市的桂花炒，精选竹丝燕与干贝、豆芽等一同入锅翻炒至爽脆，再将蛋黄煸打成碎碎点点的淡淡桂花雨，散落在玉盘上，着实让人眼前一亮。而冷盘装点的捞汁兰花蚌，用小青瓜、香菜等时蔬铺底，此时淋上特调的酱汁，吃起来十分鲜嫩爽口。

而魏荫名茶品膳会馆新近推出的系列菜色，无论从做法和卖相看，都十分注重营养标准和概念创意。百花酿青瓜、芦笋烩咸肉……众多看似家常的食材，经大厨的巧思又出新意，一道菜里还满是养生搭配的门道。比如，家常的苦瓜，与腩肉、潮州咸菜，黄豆、蒜头配搭，再加高汤放入砂锅，大、小火精心煲制，成就了一道独特的潮式苦瓜煲，此时，苦瓜甘而不苦，腩肉肥而不腻，入口即化，口感清新独特。