N海都记者 魏柳菁

烤鱼的美味早已广为人知，它风靡大江南北,凭借着自身独特的美味让无数吃货着迷，是各大美食江湖，当之无愧的草根明星。

虽说人气十足，但人们对烤鱼的传统印象，大都停留在街头夜市的地摊小店，这只长期被贴上屌丝标签的鱼儿，始终走不出民间草根餐饮的规囿。

不过，当飘香的鱼儿，偶遇UFO美食制造机，却成就了一次华丽丽的“飞鱼转身”，不仅一举进阶高富帅，热热闹闹地登堂入室，还成了诸多食尚殿堂的座上宾，让城中吃货趋之若鹜，上演了一出赚足眼球的餐饮界“屌丝逆袭记”。

烤鱼变身

美食创意

当鱼儿邂逅UFO

烤鱼，本是出身草根阶层的市井美食，而今，为了讨得更多吃货们的欢心，它也变着法儿玩起了变身，卖起了萌。想象一下，当人气十足的鱼儿，遇上了UFO，能擦出怎样的火花？

没有传统烤鱼店的烟雾缭绕，取而代之的是，优雅的卡座，木制的吧台，宽敞明亮的就餐空间，最引人注目的是，屹立在餐厅中央的一个霸气侧漏的UFO造型大铜炉。没错！这就是传说中的UFO美食制造机——碳烤鱼炉。

坐在烤炉边上的木制吧台，近距离便可以看到鱼儿在师傅手中翻滚着出入冰火两重天，一只只被烤得金黄的鱼儿，吱吱冒着热油。不一会儿，鱼儿被辅料包围装点上盘，顿时，一阵诱人的辛辣鲜香冲向味蕾。

这UFO炉鱼就坐落在温陵路的炉鱼美餐厅，虽说餐厅藏身老城区一处不起眼的街巷，却未能阻挡食客们尝鲜的热情，餐厅开业不久便人气爆棚。餐厅经理介绍，UFO烤炉是餐厅引进的大型无烟炭烤鱼炉，每8分钟就有十几条鲜鱼出炉，采用环保碳烤的制法，鱼火分离，不仅没有油烟，低碳环保，再佐以酱香、黑椒、剁椒等纷繁味道，这鱼吃起来更是肥美鲜香。

除了烤鱼以外，餐厅还打造了纷繁烤物，明档式冰柜里陈列着各种生猛海鲜和进口肉类，新鲜看得见，再配上餐厅特别精选的30多种进口啤酒，实在让人大呼过瘾。

耍宝卖萌

腔调十足赚眼球

如果说烤鱼邂逅UFO，完成了一次华丽丽的飞鱼转身，那么，当烤鱼与创意相遇，更是上演了一出不折不扣的“屌丝逆袭记”，瞬间逼格提升。

今年年初，个性餐饮品牌“酷猫烤鱼”一现身餐饮江湖，便颠覆了人们对草根烤鱼的传统印象，一举颠覆烤鱼界。打造一家猫主题的烤鱼餐厅，是品牌掌门人的设计初衷。

餐厅不仅大张旗鼓地将草根烤鱼，奉为座上宾，而且煞费苦心地设计了一只憨态可掬的喵星人做代言，标榜“拒绝油炸，坚持碳烤，做一只有态度的猫”的个性宣言。空间设计上，整个餐厅到处是摆着各种POSE的猫猫，传统经典与时尚个性融合得天衣无缝，腔调十足。

酷酷的工业风格调，夸张的个性墙绘、复古的装饰元素、闪烁的霓虹灯光……从内到外无不彰显潮人白领最爱的时尚标签。而将烤鱼过程从后厨搬到前台的半明档式就餐风格，成就了现场感十足的用餐体验以及卫生健康的感觉。

酷炫的就餐空间，与十多种创意口味的烤鱼，神奇的碰撞出了诸多新、奇、趣的效果。这样颠覆视觉、味觉的食尚据点，一经问世便赚足眼球，虽远在洛江的世界城，却使城中食客趋之若鹜，争相探访这一号称泉州最酷的烤鱼餐厅。

烤鱼逆袭

挺近商业体

草根美食的魅力不容小觑

草根美食的力量，不容小觑，今年以来，越来越多的餐饮大佬相中了这条烤得焦香、美味其中的鱼儿，大作文章。

炉鱼美、酷猫烤鱼、蜀江烤鱼……浦西万达、洛江中骏世界城、东海湾生活广场、石狮泰禾广场……2015年，越来越多餐饮管理公司锁定这条鱼儿大玩创意变身，使之既上得了大雅之堂，又不失草根美食之魂。

不知不觉中，鱼儿已悄悄甩动着尾巴，挺进城中潮人聚集地，所到之处，或麻辣鲜香，或沁人心脾，掀起的是一阵叫人欲罢不能的食尚新浪潮。