除了享受美食本身，制造美食的过程其实同样很有趣。想不想学几道让你赚足面子的快手菜、宴客菜？想不想学几道适合家人吃的养生菜？

传授厨房妙招、分享美食心得、搭配技巧、营养常识……就是《进厨房》栏目的使命。每期，记者将从大厨那里讨教来的烹饪技巧，刊登在美食版上，供大伙沟通交流。

龙井虾仁是有名的杭州菜。碧绿清香的龙井茶和鲜嫩的虾仁一起入膳，滋味独特，食后清爽开胃，让人回味。本周我们向从厨25年，擅长上海菜和淮扬菜系的大厨侯东，讨教了这道知名茶膳。

材料：龙井茶、虾仁、鸡精、盐、姜汁、黄酒、蛋清、生粉

做法：取15克龙井茶，用50克开水泡茶备用；鲜虾去壳洗净，加盐浸泡15分钟后，沥干水分，再加入盐、鸡精、姜汁、黄酒、蛋清，用筷子搅拌至有黏性时，放入生粉拌匀上浆；倒油入锅，待30℃油温时，倒入虾仁稍微溜过待用，再加入龙井茶的茶汤一起翻炒，上桌再撒入点龙井茶叶，这样，一道鲜嫩清香的龙井虾仁OK了。