N海都记者 魏柳菁 实习生 陈婉冰

转眼间，暑期已快过半。高温炙烤下的盛夏，你是不是已经开始厌倦了日复一日地守着电脑IPAID的单调生活？你是不是不甘心就这么蜗居空调房，荒废掉难得的假期？

只有填满了肚子的人生才不会空虚，火热的骄阳怎能阻挡得了我们追逐美食的心！作为一枚专业吃货，就要敢于直面酷暑严冬，舌尖不停歇。这个假期，假如你没有远游，不妨锁定小泉州，拉上小伙伴暴走刺桐城，上街寻味盛夏街头的款款新味，带舌尖感知一个不一样的夏天。

吹吹南洋风 “新马”美食活色生香

炎热的夏季，那些色泽浓烈，风味独特的东南亚美食，总能唤醒味蕾，叫人胃口大开。那么，这个夏天，不妨带着舌尖去感受一下新马美食的热带风情吧！

哈玛诺餐厅是泉州城里为数不多的由马来西亚人主营的新马菜食肆。餐厅行政总厨苏先生来自马来西亚，做得一手地道的新马菜，东南亚的美食文化在他手中融会贯通，在这里，不仅能品尝到很多原汁原味的星洲美食，还能品味到地道的马六甲菜肴——娘惹菜。

美味剧透：众所周知，东南亚是盛产植物香料的地方，娘惹菜所运用的酱料，由10多种香料配制而成，原产自马来西亚的香料配合着各种食材，打造出不少独特的菜式，或辛香，或微辣，或酸甜，带着浓烈的热带风情。譬如一道蒸鱼，就有娘惹蒸鱼、叁巴蒸鱼、姜蓉蒸鱼等纷繁味道。喜欢娘惹菜的人很容易在这里觅得知音。

带着独特鲜辣风味的叁巴酱，作为娘惹菜基本的原料，在很多菜色之中都能寻味，诸如马来风光，就是空心菜与叁巴酱交错而成的美食。令人交口称赞的还有独特的椰浆饭，优质的大米经由新鲜的椰浆浸泡后再入锅蒸制，每一粒都带着淡淡的椰香。而星洲肉骨茶则是流行于东南亚的知名菜色，由猪骨配合10多味中药熬制而成的汤体，风味浓郁，直击味蕾。而将油条、菌类、腐竹等食材浸泡在汤中一起食用，则是新马当地最地道的吃法。因其具有驱寒祛湿、补血养气的功效，而颇受食客的喜爱。

感受“潮牛”魅力 肥牛精华细细品

闽南人喜食牛肉是出了名的，或许正因为这个原因，这两年，潮汕牛肉火锅也开始在泉州攻城略地。相比泉州的牛肉美食，广东潮汕的牛肉火锅，可谓自成一格，堪称潮汕美食的代言人，著名食评家殳俏曾经写道：“潮汕的牛肉不冷冻、不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人这种对新鲜的苛求和对本味的执著。”

美味剧透：假如你想感受一把潮汕牛肉美食的魅力，那么，不妨去新近登陆的私享牛坊探一探。这家餐厅早在福州餐饮江湖大受欢迎，餐厅的美食从锅底到火锅料,都是围着“牛”打转，食材一目了然，吃法也不花哨，就是最简单的牛骨清汤锅底，配上各种新鲜未经过腌制处理的牛肉切片。

新鲜的牛肉薄片,在滚烫的牛骨汤中轻涮几秒赶紧捞起，再配上秘制的调味酱送入口中，或Q或嫩，吃再多也不腻。老板介绍，这种吃法最考验牛肉的品质，而只有每日新鲜宰杀的本土小黄牛，才能体现出牛肉最美妙的精华。时籽、吊龙伴、五花籽……菜单上10多种不知所云的涮品，其实就是根据牛的不同部位切分成薄片的牛肉，譬如，吊龙伴是牛脊部位，相当于西餐里西冷牛排的口感，五花籽是后腿腱肉，肉里包着筋，嚼劲十足……假如都想尝尝鲜，那么点上一份牛肉拼盘，就可以满足所有的好奇心。手工制作的牛肉丸、牛肉饼同样不可错过。

一碗面的纯粹 由口入心的东瀛味道

盛夏时节，日本料理是这个季节最适宜品尝的美食流派。假如你厌倦了生鱼片、寿司、手卷组合的日料“方程式”，不如去高楼转角里，那间风味独特的日式拉面馆，尝尝最道地、最平民的东瀛美味。

一喰堂拉面的创始人从小在日本生活，后定居印尼，为了记忆中一份难忘的味道，开创了这个拉面品牌。几年后，一喰堂在印尼已发展有10多家分店，粉丝遍地。这个夏天，一喰堂带着浓浓的怀旧韵味来到泉州。

美味剧透：它真的只是一家拉面馆，5款招牌拉面，加上小食、饭类、饮料，品种才10多样，这样的简单纯粹，似乎更能体现它对拉面的专注。汤头是日式拉面的灵魂，吃面前先喝汤，一口汤肉便能沁人心田，回味良久。一喰堂拉面的杀手锏就是那一碗豚骨汤头，新鲜的豚骨经由慢火熬制36个小时，汤底浓缩了猪骨精华，黏稠顺滑，乳白色的豚骨汤底赋予拉面浓厚鲜香的风味。有好汤头，还要有好面条。软硬适中、口感筋道、不容易泡发，才称得上是好面。一喰堂掌握了正宗的日式制面配方，所有的面条均是原创出品，这里的拉面，可定制面条的软硬度，还可定制汤头的浓度、味道。除了招牌原味拉面，这里还有不少特色风味可供寻味，诸如，芝士拉面、黑拉面、咖喱拉面……散发黑芝麻香和新鲜墨鱼汁的黑汤拉面，听起来就很诱人。除此之外，这一碗面里的选材配搭，也在一般拉面的水准之上。一般的日式拉面，配的都是常见的黄心鸡蛋，而店家选的却是蛋界里高端的溏心蛋，蛋黄是少见的红色，口感香嫩无比。这种鸡蛋的口感和营养价值均在普通鸡蛋之上，光是这颗蛋，就比普通鸡蛋高出四五倍的成本。