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“鱼香”从何来？

最近，鱼香肉丝因为一个女人火了。一名女子到重庆旅游，下馆子时点了道鱼香肉丝，最终，却因“鱼香肉丝没有鱼”大闹餐馆，不仅拒绝付款，还报警要求老板赔偿损失。看到这条奇葩的新闻，很多人都惊呆了。大伙纷纷调侃这个姐姐，好在不是点什么老婆饼、蚂蚁上树之类啊！不过，看到这样让人哭笑不得的新闻，一些吃货们也有了疑惑，是啊！鱼香肉丝为啥没有“鱼”呢？鱼香从哪儿来的呢？大伙一起来较真一下！

鱼香肉丝是道常见的川菜，虽然和鱼不沾边，但它采用的是四川民间的烹鱼调味方法，因此而定名。那么，鱼香肉丝的“鱼香”从何而来？其实它是由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点。这道菜做起来其实并不难。主料是猪肉，辅料是泡椒，选用三成肥、七成瘦的猪肉切丝腌制，腌好后加入一勺色拉油拌匀，可有助于保留肉丝的水分。另备，冬笋、木耳丝备用；白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤，调成芡汁备用。其次，旺火将油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下， 然后烹入芡汁，颠翻几下即可。