N海都记者 魏柳菁

夜深了，心灵和胃都需要得到慰藉。

2015年，泉州的夜宵经济行情大爆发，夏天，成就了小龙虾的神话；眼下，秋风一起，小龙虾已逐渐退市。夜幕下的小泉州，还有哪些深夜美味值得一试？

在移动互联网时代，城市的夜宵经济，也慢慢地贴上了“互联网+”的标签，夜宵经济慢慢步入手机时代，各式各样的外卖品牌异军突起。卖海鲜、卖烧烤、卖大闸蟹，还有各种卤味、小炒、下酒菜……夜色泉州，四面八方都弥漫着食物的香气。

本期，食记就来和大家扒一扒在泉州夜幕下那些人气爆棚的深夜美味，大伙等着呼朋唤友坐享舌尖痛快吧！

城市“深夜食堂”增多

入夜把酒言欢到天明

告别白日的喧嚣，夜幕时分的泉州小城，一批大隐于市的“深夜食堂”，或藏身深巷，或在闹市一隅自起炉灶，成为泉州美食一个特别的板块。

喝点小酒，就着食物的香气，卸下一整天的疲惫。开张到午夜后的“深夜食堂”，是城市加班族和夜行动物们的心头好。每当夜幕降临，市区泉秀街星光不夜城一带，大大小小的餐厅、小店都开始打灯忙碌起来。烧烤、台式快炒、港式茶点……即便到午夜，仍吸引了不少都市夜归人在此大快朵颐。

阿荣快炒店是近来十分火爆的宵夜据点，古早味的卤肉饭免费吃，大部分菜品定价都不到20元，只消百元左右，轻轻松松就能把一干地道的台湾风味炒物一一吃个透。如果你厌倦了满大街平淡无奇的噜串地，相信“很久以前”不只是家串店，还会是个充满新鲜感的好去处。这家标榜着从日落到日出的食肆，没有一般烧烤店的烟熏火燎，又带着些许夜店范儿，烤吧上的自动旋转无烟烤架，能让你轻松坐享美味。

夜宵经济进入手机时代

足不出户坐享舌尖痛快

曾几何时，泉州人的夜宵时光，一度停留在街边面线糊、海鲜排档的“食代”。而今，这种夜间美食消费模式，正被急速发展的移动互联网所改变。手机外卖APP、微信朋友圈的各种私厨，成了许多夜行动物觅食的主要渠道。吃货们足不出户就能坐享舌尖痛快。

外卖送餐市场的火爆态势，也让传统餐饮企业关注起互联网渠道。十月初，餐饮老字号赣湘楼锁定夜宵档推出手机微店，打造夜宵外送品牌“夜味央”，研发了数十种深夜美食，在手机上热卖宵夜、下酒菜。短短时间，就收获了不少粉丝。光一道炒田螺，每晚就有近百份的销量，可谓一夜爆红。“如今，年轻人已习惯了通过手机订餐、支付、跑腿送餐上门的消费模式。移动互联网延伸出的线上市场，让我们的美食多一个出口和平台。不用多，一个晚上卖两千元，一个月就能增加6万的营业额。”在赣湘楼餐饮的总经理胡建财看来，这个领域的空间值得传统餐饮企业摸索尝试。

【美味特写】

香草主题料理

带着香草仙气的风味卤鹅

你Get了吗？

夜色泉州，形形色色的美味，给这座城市贴上了诱人的标签。而卤味，应该是泉州最广泛流行的深夜美食了。

不过，吃腻了满大街的洪濑鸡爪、鸭脖，也该换换口味了！以香草为主题的卤味，你吃过吗？本期美食版要给大伙推荐的是，最近火爆美食江湖的特色卤味馆——侣鹅国香草鹅。

这恐怕是泉州地面上最有腔调、最风情的卤味料理了。和满大街草根范的卤味小店不同，侣鹅国更像是一家安静、温暖的小酒馆，带着一丝神秘的风情，静静地守候在街角，等你来跟它分享心底的故事。

最有创意的是这里的下酒菜——香草鹅。取材于森林养殖基地散养的生态鹅，肉质鲜嫩紧实，润滑多汁。而用天然香草秘制的卤汁，则是美味的秘密所在。

如今，香草在料理界被广泛应用，而将香草混搭鹅肉做成卤味，这里恐怕是首创。用柠檬草、百里香、招雾草等香草提炼出纯露，精心调制出的卤汁，再将秘制的鹅肉浸润其中，色泽金黄透亮。想象一下，美味入口时，萦绕舌尖的那丝天然的植物香气。从鲜锁骨到嫩鹅翅、辣鹅头、鹅脖子、嫩鹅掌、小舌头、鹅胗、鹅肠……卤香四溢的鹅部件样样都不容错过，一次点上四五款，方能解馋。难怪美味一现身便一夜爆红，掌柜的每逢深夜，便接单接到手软。

流口水了吗？要知道，鹅肉可是经世界卫生组织鉴定的肉食营养冠军，是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食材。除了香草鹅，这里还有一系列香草凉茶健康饮品，和生态竹酒值得一试。