N海都记者 魏柳菁

受国家限制三公消费等政策影响，近些年，高端餐饮面临着发展困境，众多高端餐饮企业开始调整经营策略，放下身段，走出门去，主动拓展外接宴席市场。今年来，越来越多高大上的星级酒店将注意力转移到外接宴会业务上，打出高级宴会外卖定制概念，想方设法让酒店的宴席服务走出去。

刚刚过去的元旦新年，荣誉酒店集团的餐饮管理团队，就将酒店宴席服务打包“送货”上门，在六朝古都南京，打造了一场千人规模的饕餮盛宴。作为泉州最早开启宴会外卖服务的高星酒店，荣誉酒店集团从2005年起，便有了高端宴会外卖服务的先例。如今，荣誉酒店集团每年承接的外卖宴席服务，已达到一年两万桌的定制量。

荣誉酒店相关项目负责人李先生介绍，此次在南京承办的这场宴席，是为晋江南京商会成立三周年活动提供的定制服务，这是荣誉首次将外接宴席服务做出省外。泉州在外经商的企业家遍布全国各地，家乡的味道是这些在外打拼的泉籍乡亲最为怀念的，荣誉依托酒店的金牌厨师团队，以及在餐饮、宴会方面多年的组织管理经验，将家乡味道送上门，这无疑能为客户带来难忘的宴会体验。

这两年，泉州万达文华酒店也承接了不少高端宴席外卖业务，成功承办了数十场不同规模的外接宴会。酒店市场销售总监尤女士认为，“如今，酒店客户的消费理念和需求，也随着市场环境发生着诸多变化，越来越多的企业更倾向于在自己的公司，或是其他非酒店的场所举办庆典活动。高端酒店的宴席服务理应适应市场需求，打破地域、场所等诸多限制，把优质的美食和餐饮服务主动送出去。”从商贾名流的豪门家宴，再到本土知名企业的品牌庆典，以及地产、汽车等行业高端品牌的外场宴会定制，如今，酒店宴席服务已不仅仅局限在固有的经营场所之内，形式也变得更加多样化。