N海都记者 陈金兰

在前有跨国大牌，后有国产品牌的双重夹击下，竞争日趋白热化，如何保持明星产品的持续竞争力？“高品质，良心品质，真良心，绝不只是嘴上说说而已。”过去三年来，晋江市华佳食品有限公司总经理柯友佳始终将“产品建设”视为生命工程，探索“个性化定制”的差异化路线，并成功地在激烈的市场竞争中切割出一片属于自己的蓝海，开发出了“爆款”——玛丽娜松露巧克力。

掌握核心技术工艺

松露巧克力，在欧洲有源远流长的制作和食用历史，因形状模仿法国有名的食材“松露”而得名。地道的欧洲松露巧克力是一款高端休闲食品，对生产工艺技术要求很高，而华佳公司是中国食品行业中少数掌握相关核心技术工艺的食品企业之一。

玛丽娜松露巧克力最大的特点是独特的配方造就了23℃的超低熔点，带来了“入口即化”的绝佳口感。柯友佳说，相对市面上一些同类产品的28℃熔点，华佳公司一直坚持高品质路线，“由于坚持23℃的超低熔点，也注定了这一产品存在较高的物流配送要求及成本。但我们宁愿牺牲一些市场空间也要保持松露巧克力的超低熔点，这就是我们的核心价值所在。”

尽管如此，华佳公司的研发团队今年以来仍在不断改善技术工艺和完善产品系列，力求为国人提供品质更高的美食。“在原有畅销的原味、草莓、卡布奇若等口味基础上，今年新增了抹茶味。”值得一提的是，为了确保产品高品质，不久前柯友佳特意拜访了全球顶级抹茶粉供应商日本明治公司中国办事处洽谈采购。

个性化定制开辟新市场

面对日趋激烈的市场红海，去年以来柯友佳大胆探索工业化产品的个性化定制路线，实行精准营销，成功地切割出一块专属自己的市场蓝海。

“无论是生日还是结婚，或是任何节日，消费者希望什么样的个性化产品，要表达的祝福语和外包装、产品形状需求，甚至巧克力本身也可以刻上祝福语，只要给我们一定时间，就能满足消费者的需求。”柯友佳透露说，今年华佳公司设计了很多时尚个性化的包装样品，哪怕消费者只需五份、十份，都可以实现量身定制。“在工业化生产领域，个性化定制很难做到，但是我们克服了很多困难，找到了一条差异化竞争路线。”柯友佳分析指出，当下用户的需求越来越个性化，但大厂家难以满足每一个用户对产品的个性需求，一般企业又难以做到。

今年华佳新增了一条生产线，目的有两个：做纯可可脂巧克力和私人定制松露巧克力。不过柯友佳坦言，个性化定制这条路线走下来并不容易，虽然步伐不快，但具有较强的可持续性和发展后劲。“最重要的是，我们可以和经销商实现共赢，确保产品的可观利润。”